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Apre la Wichtel-Brauerei Schwäbisch Gmünd – sorpreso il nuovo locatario!
Dopo una lunga chiusura, il birrificio Wichtel di Schwäbisch Gmünd riapre con una nuova gestione. Scopri di più sui piani del nuovo inquilino.
Apre la Wichtel-Brauerei Schwäbisch Gmünd – sorpreso il nuovo locatario!
Il birrificio Wichtel a Schwäbisch Gmünd riaprirà presto le sue porte e riporterà così un pezzo di storia della gastronomia. Dopo quasi due anni di chiusura è stato trovato un nuovo gestore che rileverà la vecchia locanda Paulaner sulla piazza del mercato. All'inizio del 2024 l'ex ristoratore Arijan Ljajka ha dichiarato fallimento, cosa che ha comportato la chiusura del locale tradizionale e ha sorpreso i residenti. Anche il proprietario Helmut Maile è rimasto sorpreso dalla pronta chiusura e spera ora in una svolta positiva con il nuovo inquilino.
Il Paulaner Wirtshaus, un edificio storico costruito nel 1758, ha una lunga storia come punto d'incontro per intenditori e amici della gastronomia sveva. La posizione in Marktstraße 11 sembra ideale per un ritorno e la birreria Wichtel porta una ventata di aria fresca nella locanda.
Chi c'è dietro il birrificio Wichtel?
Il birrificio Wichtel non è solo un birrificio, ma è un birrificio artigianale affermato, molto popolare a Schwäbisch Gmünd e oltre. Fondato originariamente a Ditzingen nel 1989, dal 2002 attira gli amanti della birra con una sede a Stoccarda-Feuerbach. Ci sono filiali anche a Böblingen e Ditzingen, mentre la Esslinger Brauhaus ha dovuto cessare l'attività nel 2018. Il birrificio Wichtel ha recentemente investito molto in nuove sedi: nel 2022 sono seguite le aperture a Stoccarda-Bad Cannstatt e Stadtallendorf vicino a Marburgo.
| Posizione | stato |
|---|---|
| Ditzingen | Operazione senza un proprio birrificio |
| Esslingen | Chiuso dal 2018 |
| Stoccarda-Bad Cannstatt | Inaugurato nel 2022, microbiarrificio progettato |
| Böblingen | Attivo, consegna a Ditzingen |
Oltre ai birrifici, il birrificio Wichtel offre emozionanti tour e seminari sulla produzione della birra sotto il marchio Wichtel Academy, con degustazioni di birra in programma dal 2024. Il piccolo birrificio sperimentale progettato a Stoccarda-Bad Cannstatt offrirà interessanti opportunità per ambiziosi birrai per hobby.
Prospettive per il nuovo operatore
Il nuovo gestore della trattoria Paulaner, il cui nome non è stato ancora annunciato, intende portare avanti la tradizione e l'artigianato del birrificio Wichtel a Schwäbisch Gmünd. Probabilmente ha bisogno di una buona mano per attirare gli ospiti con piatti tradizionali svevi e una piacevole selezione di birre. La riapertura della locanda potrebbe non solo fornire uno stimolo economico positivo per la regione, ma anche riportare la vita sulla piazza del mercato.
Resta emozionante vedere come si svilupperà la scena gastronomica di Schwäbisch Gmünd e se il birrificio Wichtel riuscirà a basarsi sul successo delle sue altre sedi. I residenti e gli amanti della birra non vedono l'ora che arrivi l'apertura!