Zapomenuté odrůdy jablek v okrese Rems-Murr: Alergici pozor!

Zapomenuté odrůdy jablek v okrese Rems-Murr: Alergici pozor!

Pokud jde o jablka, nejsou tam jen klasické odrůdy, které najdete v supermarketu. Stále více lidí si klade otázku, jaké staré a krajové odrůdy jablek existují, které mohou alergici lépe snášet. Informuje o tom Esslinger Zeitung Staré odrůdy jablek si s alergiemi poradí lépe než moderní nové odrůdy, které byly optimalizovány především na sladkost a odolnost. Zatímco dnešní odrůdy jsou často homogenní, tyto staré varianty nabízejí bohatou rozmanitost a dobrou toleranci.

Za pozornost stojí zejména odrůdy jako Gewürzluiken, Boskop, Danziger Kantapfel a Rote Sternrenette, které dokážou bojovat s alergeny díky vysokému obsahu polyfenolů. Polyfenoly, které se nacházejí ve vnější vrstvě těchto jablek, pomáhají alergikům mít menší problémy s jejich konzumací. Další plus: Staré odrůdy jablek často pocházejí z náhodných semenáčků, a proto mají vysokou úroveň genetické rozmanitosti.

Ty zapomenuté mezi jablky

Stará odrůda je ale v ohrožení. Podle odhadů mohlo v německy mluvících zemích existovat kolem 2 000 až 5 000 odrůd jablek, z nichž polovina nyní zmizela řekl SWR. V supermarketech je stále k dispozici jen hrstka odrůd jako Golden Delicious a Gala – všechny jsou zaměřeny na zisk a nemusí být nutně vhodné pro alergiky. Pokud hledáte opravdové kulinářské požitky a silnou dávku požitku, měli byste se obrátit na regionální ovocnáře, kteří skladují staré odrůdy.

Stále důležitější je kombinace starých odrůd jabloní a ochrana sadů. Tyto tradiční formy pěstování poskytují stanoviště pro včely a mnoho dalších volně žijících zvířat. Staré odrůdy jablek mají zároveň výrazně výraznější kořeny, což je činí odolnějšími vůči výzvám klimatických změn.

Alergie a odrůdy jablek

Velmi diskutovaným tématem je alergie na jablka, zejména nejběžnější forma, alergie Mal d 1 . I zde výsledky lékařské univerzity ve Vídni ukazují, že staré odrůdy jako Alkmene a Boskop mohou u alergiků často způsobovat méně příznaků. Studie zjistil, že zralý obsah Mal d 1 proteinů je rozhodující; Zralé plody často obsahují vyšší množství, a proto jsou pro alergiky potenciálně problematičtější. Naproti tomu staré odrůdy jablek si často vedou lépe, pokud jde o příznaky alergie.

Skutečným doporučením ze současného výzkumu je odrůda jablek Prinzregent Luitpold, která je považována za zvláště alergickou. Zatímco komerční odrůdy jako Golden Delicious spouštěly v testech zvýšené alergické reakce, staré odrůdy vykazovaly výrazně méně příznaků.

V krásném kraji okresu Rems-Murr je stále co objevovat. Ten nadcházejícíSchorndorf Apple Day 8. listopadunabídne kulinářské speciality a vzrušující program pro děti – skvělou příležitost objevit další staré odrůdy jablek a ocenit význam sadů pro budoucnost.

Ať už jde o lahodnou svačinku nebo cenný přínos pro zachování biodiverzity – staré odrůdy jablek jsou mnohem víc než jen otázkou chuti. Nabízejí naději pro alergiky a jsou důležitým příspěvkem k rozmanitosti naší kulturní krajiny.