الزوجان الخبازان تريفزغر: الاحتفال بمرور 71 عامًا على التقاليد في شوبهايم!

الزوجان الخبازان تريفزغر: الاحتفال بمرور 71 عامًا على التقاليد في شوبهايم!

تم تكريم كريستين وفريتز تريفزجر، اللذان أدارا ثروات متجر المخابز والمعجنات الخاص بهما في قلب مدينة شوبفهايم لأكثر من سبعة عقود، اليوم من قبل العمدة ديرك هارشر لعملهما طوال حياتهما. وفي أجواء دافئة خلال زيارة للمقهى، أشاد العمدة بإنجازات الزوجين، اللذين أدارا مخبزهما بتفان كبير لمدة 71 عامًا. في أبريل من هذا العام، تولى بينيت شيبلر، الذي خلفه بأفكار جديدة، إدارة المخبز ويستمر في إدارته كشركة حرفية تحت اسم "Scheiblerei"، على الرغم من أن هذا التقليد سيستمر في الحفاظ عليه في المستقبل. عند البحث عن خليفة، أولى الزوجان Trefzger أهمية كبيرة لضمان أخذ عملائهم ومركز المدينة في الاعتبار عند اختيار المالك الجديد، وهو ما اعترف به العمدة هارشر صراحة. دار جومان للنشر تشير التقارير إلى أن هذا القلق كان أمرًا قريبًا من قلوب عائلة تريفزجرز.

يرتبط التاريخ الطويل لمخبز Trefzger ارتباطًا وثيقًا بمدينة Schopfheim. على مدى العقود الماضية، لم تقدم كريستين وفريتز الخبز الطازج والمخبوزات اللذيذة للعديد من الأشخاص فحسب، بل خلقتا أيضًا قطعة من المنزل. سيظل البسكويت المملح الشهير مع Bollenhut بمثابة علامة على التقاليد، وكذلك الكتابة على جدار المنزل التي ترحب دائمًا بالعملاء. لم يكن قرار اختيار شيبلر خليفةً سهلاً بالنسبة للزوجين تريفزغر، حيث كان ينطوي على العديد من الاعتبارات المتعلقة بمستقبل عمل حياتهما. إدارة المدينة وفي هذا السياق، أود أن أشكر عائلة Trefzger على قرارهم المسؤول والتطلعي.

تحديات صناعة الخبز

تواجه صناعة الخبز حاليًا تحديات كبيرة. لقد تغير المشهد في ألمانيا بشكل كبير خلال العقود الماضية. وكانت المخابز التقليدية هي المهيمنة، لكن الشركات الصناعية الكبرى آخذة في الصعود الآن. وتسلط ألمانيا لتكنولوجيا الأغذية الضوء على انخفاض عدد المخابز الحرفية من أكثر من 12000 إلى حوالي 8900 في السنوات الثلاثين الماضية. ويعود هذا الانخفاض في المقام الأول إلى المنافسة القوية من المخابز الصناعية الكبيرة وارتفاع تكاليف التشغيل.

ولا يتطلب التطوير المستقبلي التكيف مع احتياجات المستهلكين الجديدة فحسب، بل يتطلب أيضًا أساليب مبتكرة لمواكبة السوق. تلعب موضوعات مثل الاستدامة والرقمنة والصحة دورًا متزايد الأهمية. تبحث المزيد والمزيد من الشركات الصغيرة والمتوسطة الحجم عن طرق لتأكيد نفسها في المنافسة المتزايدة. في حين أن المتاجر الكبيرة تقدم منتجات غير مكلفة، يعتمد الخبازون المتميزون على التخصصات المصنوعة يدويًا، مما يفتح لهم أسواقًا جديدة ويستمر في ضمان لمعان عالي.

أخبار إيجابية: هناك أيضًا فرص للمخابز. توفر تطورات المنتجات المبتكرة، على سبيل المثال في مجال المنتجات الغنية بالبروتين أو المنتجات النباتية، فرصًا للنمو. ومن المهم أيضًا خلق فرص عمل جذابة من أجل مواجهة النقص في العمال المهرة. وسوف تظهر السنوات القليلة المقبلة مدى قدرة الشركات على التكيف مع التحديات الجديدة.