Пекарската двойка Трефцгер: 71 години традиция, отбелязани в Шопфхайм!

Пекарската двойка Трефцгер: 71 години традиция, отбелязани в Шопфхайм!

Кристин и Фриц Трефцгер, които ръководят съдбата на своята пекарна и сладкарница в сърцето на Шопфхайм повече от седем десетилетия, бяха отличени днес от кмета Дирк Харшер за делото на живота им. В топла атмосфера по време на посещението си в кафенето кметът отдаде дължимото на постиженията на двойката, която управлява пекарната си с голяма отдаденост в продължение на 71 години. През април тази година Бенет Шайблер, наследник със свежи идеи, пое пекарната и продължава да я управлява като занаятчийски бизнес под името „Scheiblerei“, въпреки че традицията ще продължи да се поддържа и в бъдеще. Когато търсят наследник, двойката Трефцгер отдава голямо значение на това да се гарантира, че техните клиенти и градският център са взети предвид при избора на новия собственик, което беше изрично потвърдено от кмета Харшер. Издателство Jaumann съобщава, че тази загриженост е била близка до сърцата на Trefzgers.

Дългата история на пекарната Trefzger е тясно свързана с град Шопфхайм. През последните десетилетия Кристин и Фриц не само осигуриха пресен хляб и вкусни печива за много хора, но и създадоха част от дома. Добре познатият геврек с Bollenhut ще остане като знак за традиция, както и надписът на стената на къщата, който винаги приветства клиентите. Решението да изберат Шайблер за наследник не беше лесно за двойката Трефцгер, тъй като включваше много съображения относно бъдещето на работата на живота им. Градската администрация В този контекст бих искал да благодаря на семейство Трефцгер за тяхното отговорно и далновидно решение.

Предизвикателствата на хлебопекарната индустрия

Пекарната индустрия в момента е изправена пред големи предизвикателства. Пейзажът в Германия се промени значително през последните десетилетия. Традиционните пекарни доминираха, но големите индустриални компании сега са във възход. Food Technology Germany подчертава, че броят на занаятчийските пекарни е намалял от над 12 000 на около 8 900 през последните 30 години. Спадът се дължи основно на силната конкуренция от страна на големите индустриални пекарни и нарастващите оперативни разходи.

Бъдещото развитие изисква не само адаптиране към новите нужди на потребителите, но и иновативни подходи, за да бъдете в крак с пазара. Теми като устойчивост, цифровизация и здраве играят все по-важна роля. Все повече малки и средни компании търсят начини да се утвърдят в нарастващата конкуренция. Докато големите вериги магазини предлагат евтини продукти, първокласните пекарни разчитат на ръчно изработени специалитети, което отваря нови пазари за тях и продължава да осигурява висок блясък.

Положителна новина: Има възможности и за пекарни. Иновативните продуктови разработки, например в областта на богатите на протеини или веган продукти, предлагат възможности за растеж. Също така е важно да се създадат привлекателни работни места, за да се противодейства на недостига на квалифицирани работници. Следващите няколко години ще покажат колко добре компаниите могат да се адаптират към новите предизвикателства.