Pekařský pár Trefzger: V Schopfheimu slaví 71 let tradice!

Pekařský pár Trefzger: V Schopfheimu slaví 71 let tradice!

Christine a Fritz Trefzgerovi, kteří více než sedm desetiletí řídili bohatství své pekárny a cukrárny v srdci Schopfheimu, dnes ocenil starosta Dirk Harscher za celoživotní dílo. V vřelé atmosféře během návštěvy kavárny starosta vzdal hold úspěchům manželů, kteří svou pekárnu provozovali s velkým nasazením 71 let. V dubnu letošního roku převzal pekárnu Bennet Scheibler, nástupce s neotřelými nápady, a nadále ji provozuje jako řemeslný podnik pod názvem „Scheiblerei“, i když tradice bude zachována i do budoucna. Manželé Trefzgerovi při hledání nástupce kladli velký důraz na to, aby při výběru nového vlastníka byli zohledněni jejich zákazníci a centrum města, což starosta Harscher výslovně uznal. nakladatelství Jaumann uvádí, že tato starost byla záležitostí blízko srdce Trefzgerových.

Dlouhá historie pekárny Trefzger je úzce spjata s městem Schopfheim. Během posledních desetiletí Christine a Fritz poskytli mnoha lidem nejen čerstvý chléb a chutné pečivo, ale také vytvořili kus domova. Známý preclík s Bollenhutem zůstane jako znak tradice, stejně jako nápis na zdi domu, který vždy vítal zákazníky. Rozhodnutí vybrat si Scheiblera jako nástupce nebylo pro manžele Trefzgerovy jednoduché, protože zahrnovalo mnoho úvah o budoucnosti jejich celoživotního díla. Vedení města V této souvislosti bych rád poděkoval rodině Trefzgerových za jejich zodpovědné a prozíravé rozhodnutí.

Výzvy pekařského průmyslu

Pekařský průmysl v současnosti čelí velkým výzvám. Krajina v Německu se za poslední desetiletí výrazně změnila. Dříve dominovaly tradiční pekárny, ale velké průmyslové podniky jsou nyní na vzestupu. Food Technology Germany zdůrazňuje, že počet řemeslných pekáren za posledních 30 let klesl z více než 12 000 na přibližně 8 900. Za poklesem stojí především silná konkurence velkých průmyslových pekáren a rostoucí provozní náklady.

Budoucí vývoj vyžaduje nejen přizpůsobení se novým potřebám spotřebitelů, ale také inovativní přístupy k udržení kroku s trhem. Témata jako udržitelnost, digitalizace a zdraví hrají stále důležitější roli. Stále více malých a středních firem hledá způsoby, jak se prosadit v rostoucí konkurenci. Zatímco velké obchodní řetězce nabízejí levné produkty, prémioví pekaři sází na ručně vyráběné speciality, což jim otevírá nové trhy a nadále zajišťuje vysoký lesk.

Pozitivní zpráva: Možnosti jsou i pro pekárny. Inovativní vývoj produktů, například v oblasti produktů bohatých na bílkoviny nebo veganských produktů, nabízí příležitosti k růstu. Je také důležité vytvářet atraktivní pracovní místa, aby se čelilo nedostatku kvalifikovaných pracovníků. Příštích několik let ukáže, jak dobře se společnosti dokážou přizpůsobit novým výzvám.