Couple de boulangers Trefzger : 71 ans de tradition célébrés à Schopfheim !

Couple de boulangers Trefzger : 71 ans de tradition célébrés à Schopfheim !

Christine et Fritz Trefzger, qui ont dirigé la fortune de leur boulangerie et pâtisserie au cœur de Schopfheim pendant plus de sept décennies, ont été honorés aujourd'hui par le maire Dirk Harscher pour l'œuvre de leur vie. Dans une ambiance chaleureuse, lors d'une visite au café, le maire a rendu hommage aux réalisations du couple, qui a dirigé leur boulangerie avec beaucoup de dévouement pendant 71 ans. En avril de cette année, Bennet Scheibler, son successeur aux idées nouvelles, a repris la boulangerie et continue de la diriger comme une entreprise artisanale sous le nom de « Scheiblerei », même si la tradition perdurera à l'avenir. Lors de la recherche d'un successeur, les époux Trefzger ont attaché une grande importance à ce que leurs clients et le centre-ville soient pris en compte lors du choix du nouveau propriétaire, ce qui a été expressément reconnu par le maire Harscher. Maison d'édition Jaumann rapporte que cette préoccupation tenait à cœur aux Trefzger.

La longue histoire de la boulangerie Trefzger est étroitement liée à la ville de Schopfheim. Au cours des dernières décennies, Christine et Fritz ont non seulement fourni du pain frais et de délicieuses pâtisseries à de nombreuses personnes, mais ont également créé un petit chez-soi. Le célèbre bretzel au Bollenhut restera un signe de tradition, tout comme l'écriture sur le mur de la maison qui accueillait toujours les clients. La décision de choisir Scheibler comme successeur n'a pas été facile pour le couple Trefzger, car elle impliquait de nombreuses considérations concernant l'avenir de leur œuvre. L'administration de la ville Dans ce contexte, nous souhaitons remercier la famille Trefzger pour sa décision responsable et tournée vers l'avenir.

Les défis de l'industrie de la boulangerie

Le secteur de la boulangerie est actuellement confronté à des défis majeurs. Le paysage allemand a considérablement changé au cours des dernières décennies. Les boulangeries traditionnelles dominaient autrefois, mais les grandes entreprises industrielles sont désormais en plein essor. Food Technology Germany souligne que le nombre de boulangeries artisanales est passé de plus de 12 000 à environ 8 900 au cours des 30 dernières années. Cette baisse est principalement due à la forte concurrence des grandes boulangeries industrielles et à la hausse des coûts d'exploitation.

Le développement futur nécessite non seulement une adaptation aux nouveaux besoins des consommateurs, mais également des approches innovantes pour suivre le rythme du marché. Des sujets tels que la durabilité, la numérisation et la santé jouent un rôle de plus en plus important. De plus en plus de petites et moyennes entreprises cherchent des moyens de s'affirmer face à une concurrence croissante. Alors que les grandes chaînes de magasins proposent des produits bon marché, les boulangers haut de gamme s'appuient sur des spécialités artisanales, ce qui leur ouvre de nouveaux marchés et continue de garantir leur brillance.

Nouvelles positives : il existe également des opportunités pour les boulangeries. Les développements de produits innovants, par exemple dans le domaine des produits riches en protéines ou végétaliens, offrent des opportunités de croissance. Il est également important de créer des emplois attractifs afin de remédier à la pénurie de travailleurs qualifiés. Les prochaines années montreront à quel point les entreprises peuvent s’adapter aux nouveaux défis.