Suche
Mein Konto
Pekarski bračni par Trefzger: 71 godina tradicije proslavljena u Schopfheimu!
Gradonačelnik odaje počast bračnom paru Trefzger za 71 godinu pekarstva u Schopfheimu. Nasljednik Bennet Scheibler nastavlja tradiciju.
Pekarski bračni par Trefzger: 71 godina tradicije proslavljena u Schopfheimu!
Christine i Fritz Trefzger, koji su više od sedam desetljeća upravljali bogatstvom svoje pekare i slastičarnice u srcu Schopfheima, danas je gradonačelnik Dirk Harscher odao priznanje za njihovo životno djelo. U toploj atmosferi tijekom posjeta kafiću, gradonačelnik je odao priznanje uspjesima supružnika koji su svoju pekaru vodili predano 71 godinu. U travnju ove godine pekaru je preuzeo Bennet Scheibler, nasljednik sa svježim idejama, koji je nastavlja voditi kao obrtnički obrt pod imenom “Scheiblerei”, iako će se tradicija nastaviti iu budućnosti. Prilikom traženja nasljednika bračni par Trefzger veliku je važnost pridavao tome da se pri odabiru novog vlasnika vodi računa o njihovim kupcima i centru grada, što je izričito priznao i gradonačelnik Harscher. Izdavačka kuća Jaumann izvješćuje da je ta briga bila bliska srcu Trefzgerovih.
Duga povijest pekare Trefzger usko je povezana s gradom Schopfheimom. Tijekom proteklih desetljeća Christine i Fritz nisu samo osigurali svježi kruh i ukusna peciva za mnoge ljude, već su stvorili i komadić doma. Poznati perec s Bollenhutom ostat će kao znak tradicije, kao i natpis na zidu kuće koji je uvijek dočekivao kupce. Odluka da izaberu Scheiblera za nasljednika nije bila laka za bračni par Trefzger jer je uključivala mnoga razmišljanja o budućnosti njihova životnog djela. Gradska uprava U tom kontekstu, želimo zahvaliti obitelji Trefzger na njihovoj odgovornoj i dalekovidnoj odluci.
Izazovi pekarske industrije
Pekarska industrija trenutno se suočava s velikim izazovima. Krajolik u Njemačkoj značajno se promijenio tijekom proteklih desetljeća. Prije su dominirale tradicionalne pekare, ali sada su velike industrijske tvrtke u usponu. Food Technology Njemačka naglašava da je broj obrtničkih pekarnica pao s više od 12.000 na oko 8.900 u posljednjih 30 godina. Pad je prvenstveno posljedica jake konkurencije velikih industrijskih pekara i rastućih troškova poslovanja.
Budući razvoj ne zahtijeva samo prilagodbu novim potrebama potrošača, već i inovativne pristupe kako bi se održao korak s tržištem. Teme poput održivosti, digitalizacije i zdravlja igraju sve važniju ulogu. Sve više malih i srednjih poduzeća traži načine kako se afirmirati u sve većoj konkurenciji. Dok veliki lanci trgovina nude jeftine proizvode, vrhunski pekari oslanjaju se na ručno izrađene specijalitete, što im otvara nova tržišta i nastavlja osiguravati visoki sjaj.
Pozitivne vijesti: Ima mogućnosti i za pekare. Inovativni razvoj proizvoda, na primjer u području proizvoda bogatih proteinima ili veganskih proizvoda, nudi mogućnosti rasta. Također je važno stvoriti atraktivna radna mjesta kako bi se suzbio nedostatak kvalificiranih radnika. Sljedećih nekoliko godina pokazat će koliko se tvrtke mogu prilagoditi novim izazovima.