Coppia di panettieri Trefzger: 71 anni di tradizione festeggiati a Schopfheim!

Coppia di panettieri Trefzger: 71 anni di tradizione festeggiati a Schopfheim!

Christine e Fritz Trefzger, che da oltre settant'anni dirigono le fortune della loro panetteria e pasticceria nel cuore di Schopfheim, sono stati premiati oggi dal sindaco Dirk Harscher per il lavoro della loro vita. In una calda atmosfera durante la visita al caffè, il sindaco ha reso omaggio ai successi della coppia, che per 71 anni ha gestito la loro panetteria con grande dedizione. Nell'aprile di quest'anno Bennet Scheibler, un successore con nuove idee, ha rilevato il panificio e continua a gestirlo come azienda artigianale con il nome “Scheiblerei”, anche se la tradizione continuerà ad essere mantenuta in futuro. Nella ricerca del successore, i coniugi Trefzger hanno dato molta importanza a che i loro clienti e il centro città venissero presi in considerazione nella scelta del nuovo proprietario, cosa che è stata espressamente riconosciuta dal sindaco Harscher. Casa editrice Jaumann riferisce che questa preoccupazione era una questione vicina al cuore dei Trefzger.

La lunga storia del panificio Trefzger è strettamente legata alla città di Schopfheim. Negli ultimi decenni Christine e Fritz non solo hanno fornito a molte persone pane fresco e deliziosi prodotti da forno, ma hanno anche creato un pezzo di casa. Il famoso pretzel con Bollenhut resterà un segno della tradizione, così come la scritta sul muro di casa che da sempre accoglieva i clienti. La decisione di scegliere Scheibler come successore non è stata facile per i coniugi Trefzger, poiché implicava molte considerazioni sul futuro del lavoro della loro vita. L'amministrazione comunale In questo contesto desidero ringraziare la famiglia Trefzger per la sua decisione responsabile e lungimirante.

Le sfide del settore della panificazione

L’industria della panificazione si trova attualmente ad affrontare grandi sfide. Il panorama in Germania è cambiato significativamente negli ultimi decenni. Un tempo dominavano i panifici tradizionali, ma oggi sono in aumento le grandi aziende industriali. Food Technology Germany sottolinea che negli ultimi 30 anni il numero dei panifici artigianali è sceso da oltre 12.000 a circa 8.900. Il calo è dovuto principalmente alla forte concorrenza dei grandi panifici industriali e all’aumento dei costi operativi.

Lo sviluppo futuro richiede non solo l’adattamento alle nuove esigenze dei consumatori, ma anche approcci innovativi per stare al passo con il mercato. Temi come la sostenibilità, la digitalizzazione e la salute giocano un ruolo sempre più importante. Sempre più piccole e medie imprese cercano modi per affermarsi nella crescente concorrenza. Mentre le grandi catene di negozi offrono prodotti poco costosi, i panettieri premium si affidano alle specialità artigianali, che aprono loro nuovi mercati e continuano a garantire un'elevata brillantezza.

Notizie positive: ci sono opportunità anche per i panifici. Gli sviluppi di prodotti innovativi, ad esempio nel settore dei prodotti ricchi di proteine ​​o vegani, offrono opportunità di crescita. È inoltre importante creare posti di lavoro attraenti per contrastare la carenza di lavoratori qualificati. I prossimi anni dimostreranno quanto bene le aziende sapranno adattarsi alle nuove sfide.