Małżeństwo piekarzy Trefzger: 71 lat tradycji świętowane w Schopfheim!

Małżeństwo piekarzy Trefzger: 71 lat tradycji świętowane w Schopfheim!

Christine i Fritz Trefzgerowie, którzy od ponad siedmiu dekad kierują losami swojej piekarni i cukierni w sercu Schopfheim, zostali dziś uhonorowani przez burmistrza Dirka Harschera za całokształt twórczości. W ciepłej atmosferze podczas wizyty w kawiarni burmistrz złożył hołd dorobkowi pary, która przez 71 lat z wielkim zaangażowaniem prowadziła piekarnię. W kwietniu tego roku Bennet Scheibler, następca ze świeżymi pomysłami, przejął piekarnię i nadal prowadzi ją jako zakład rzemieślniczy pod nazwą „Scheiblerei”, choć tradycja będzie kontynuowana w przyszłości. Poszukując następcy, małżeństwo Trefzgerów przywiązywało dużą wagę do tego, aby przy wyborze nowego właściciela uwzględnieni byli zarówno ich klienci, jak i centrum miasta, co wyraźnie potwierdził burmistrz Harscher. wydawnictwo Jaumann donosi, że obawa ta była bliska sercu Trefzgerów.

Długa historia piekarni Trefzger jest ściśle związana z miastem Schopfheim. W ciągu ostatnich dziesięcioleci Christine i Fritz nie tylko zapewnili wielu ludziom świeży chleb i pyszne wypieki, ale także stworzyli kawałek domu. Znakiem tradycji pozostanie dobrze znany precel z Bollenhut, podobnie jak napis na ścianie domu, który zawsze witał klientów. Decyzja o wyborze Scheiblera na następcę nie była łatwa dla małżeństwa Trefzgerów, wiązała się bowiem z wieloma rozważaniami dotyczącymi przyszłości ich życiowego dzieła. Administracja miasta W tym kontekście chciałbym podziękować rodzinie Trefzgerów za odpowiedzialną i przyszłościową decyzję.

Wyzwania branży piekarniczej

Branża piekarnicza stoi obecnie przed poważnymi wyzwaniami. Krajobraz Niemiec zmienił się znacząco w ciągu ostatnich dziesięcioleci. Kiedyś dominowały tradycyjne piekarnie, obecnie rośnie liczba dużych przedsiębiorstw przemysłowych. Food Technology Germany podkreśla, że ​​w ciągu ostatnich 30 lat liczba piekarni rzemieślniczych spadła z ponad 12 000 do około 8900. Spadek wynika przede wszystkim z silnej konkurencji ze strony dużych piekarni przemysłowych i rosnących kosztów operacyjnych.

Przyszły rozwój wymaga nie tylko dostosowania do nowych potrzeb konsumentów, ale także innowacyjnego podejścia, aby dotrzymać kroku rynkowi. Tematy takie jak zrównoważony rozwój, cyfryzacja i zdrowie odgrywają coraz ważniejszą rolę. Coraz więcej małych i średnich firm szuka sposobów na zaistnienie na tle rosnącej konkurencji. O ile duże sieci handlowe oferują niedrogie produkty, o tyle piekarze premium stawiają na ręcznie robione specjały, co otwiera przed nimi nowe rynki zbytu i w dalszym ciągu zapewnia wysoki połysk.

Pozytywna wiadomość: możliwości otwierają się także dla piekarni. Innowacyjne rozwój produktów, na przykład w obszarze produktów bogatych w białko lub wegańskich, dają możliwości rozwoju. Ważne jest także tworzenie atrakcyjnych miejsc pracy, aby przeciwdziałać niedoborom wykwalifikowanych pracowników. Najbliższe lata pokażą, jak dobrze firmy potrafią dostosować się do nowych wyzwań.