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Casal Baker Trefzger: 71 anos de tradição comemorados em Schopfheim!
O prefeito homenageia o casal Trefzger pelos 71 anos de panificação em Schopfheim. O sucessor Bennet Scheibler continua a tradição.
Casal Baker Trefzger: 71 anos de tradição comemorados em Schopfheim!
Christine e Fritz Trefzger, que administram a fortuna de sua padaria e confeitaria no coração de Schopfheim há mais de sete décadas, foram homenageados hoje pelo prefeito Dirk Harscher pelo trabalho de sua vida. Num ambiente acolhedor, durante uma visita ao café, o autarca homenageou as conquistas do casal, que dirigiu a sua padaria com grande dedicação durante 71 anos. Em Abril deste ano, Bennet Scheibler, um sucessor com ideias novas, assumiu a padaria e continua a geri-la como uma empresa artesanal sob o nome “Scheiblerei”, embora a tradição continue a ser mantida no futuro. Na procura de um sucessor, o casal Trefzger atribuiu grande importância a garantir que os seus clientes e o centro da cidade fossem tidos em consideração na escolha do novo proprietário, o que foi expressamente reconhecido pelo Presidente da Câmara Harscher. Editora Jaumann relata que esta preocupação era um assunto caro aos corações dos Trefzgers.
A longa história da padaria Trefzger está intimamente ligada à cidade de Schopfheim. Nas últimas décadas, Christine e Fritz não apenas forneceram pão fresco e deliciosos assados para muitas pessoas, mas também criaram um pedaço de casa. O conhecido pretzel com Bollenhut permanecerá como um sinal de tradição, assim como a escrita na parede da casa que sempre acolheu os clientes. A decisão de escolher Scheibler como sucessor não foi fácil para o casal Trefzger, pois envolveu muitas considerações sobre o futuro profissional de sua vida. A administração da cidade Neste contexto, gostaria de agradecer à família Trefzger pela sua decisão responsável e voltada para o futuro.
Os desafios da indústria da panificação
A indústria da panificação enfrenta atualmente grandes desafios. A paisagem na Alemanha mudou significativamente nas últimas décadas. As padarias tradicionais costumavam dominar, mas as grandes empresas industriais estão agora em ascensão. A Food Technology Germany destaca que o número de padarias artesanais caiu de mais de 12.000 para cerca de 8.900 nos últimos 30 anos. O declínio deve-se principalmente à forte concorrência das grandes padarias industriais e ao aumento dos custos operacionais.
O desenvolvimento futuro não requer apenas adaptação às novas necessidades dos consumidores, mas também abordagens inovadoras para acompanhar o mercado. Temas como sustentabilidade, digitalização e saúde desempenham um papel cada vez mais importante. Cada vez mais pequenas e médias empresas procuram formas de se afirmarem na crescente concorrência. Enquanto as grandes cadeias de lojas oferecem produtos baratos, os padeiros premium apostam em especialidades artesanais, o que lhes abre novos mercados e continua a garantir alto brilho.
Notícias positivas: também há oportunidades para padarias. O desenvolvimento de produtos inovadores, por exemplo na área de produtos ricos em proteínas ou veganos, oferece oportunidades de crescimento. É também importante criar empregos atraentes, a fim de contrabalançar a escassez de trabalhadores qualificados. Os próximos anos mostrarão até que ponto as empresas podem adaptar-se aos novos desafios.