Cuplu de brutari Trefzger: 71 de ani de tradiție sărbătorită la Schopfheim!

Cuplu de brutari Trefzger: 71 de ani de tradiție sărbătorită la Schopfheim!

Christine și Fritz Trefzger, care și-au condus de peste șapte decenii averea brutăriei și patiserii lor din inima orașului Schopfheim, au fost onorați astăzi de primarul Dirk Harscher pentru munca lor de-a lungul vieții. Într-o atmosferă caldă în timpul unei vizite la cafenea, primarul a adus un omagiu realizărilor cuplului, care și-au condus brutăria cu mare dăruire timp de 71 de ani. În luna aprilie a acestui an, Bennet Scheibler, un succesor cu idei proaspete, a preluat brutăria și continuă să o conducă ca o afacere artizanală sub numele „Scheiblerei”, deși tradiția se va menține în continuare. În căutarea unui succesor, cuplul Trefzger a acordat o mare importanță să se asigure că clienții lor și centrul orașului sunt luate în considerare la alegerea noului proprietar, lucru recunoscut în mod expres de primarul Harscher. Editura Jaumann raportează că această îngrijorare era o chestiune apropiată de inimile Trefzger.

Istoria lungă a brutăriei Trefzger este strâns legată de orașul Schopfheim. În ultimele decenii, Christine și Fritz nu numai că au oferit pâine proaspătă și produse de patiserie delicioase pentru mulți oameni, dar au creat și o bucată de casă. Cunoscutul covrig cu Bollenhut va ramane in semn de traditie, la fel si scrierea de pe peretele casei care a primit mereu clientii. Decizia de a-l alege pe Scheibler drept succesor nu a fost ușoară pentru cuplul Trefzger, deoarece a implicat multe considerații cu privire la viitorul muncii lor. Administrația orașului În acest context, aș dori să mulțumesc familiei Trefzger pentru decizia sa responsabilă și orientată spre viitor.

Provocările industriei de panificație

Industria panificației se confruntă în prezent cu provocări majore. Peisajul din Germania s-a schimbat semnificativ în ultimele decenii. Brutăriile tradiționale dominau înainte, dar marile companii industriale sunt acum în creștere. Food Technology Germany subliniază că numărul brutăriilor artizanale a scăzut de la peste 12.000 la aproximativ 8.900 în ultimii 30 de ani. Scăderea se datorează în primul rând concurenței puternice din partea marilor brutării industriale și costurilor de exploatare în creștere.

Dezvoltarea viitoare nu necesită doar adaptarea la noile nevoi ale consumatorilor, ci și abordări inovatoare pentru a ține pasul cu piața. Subiecte precum sustenabilitatea, digitalizarea și sănătatea joacă un rol din ce în ce mai important. Tot mai multe companii mici și mijlocii caută modalități de a se afirma în competiția în creștere. În timp ce marile lanțuri de magazine oferă produse ieftine, brutarii premium se bazează pe specialități artizanale, ceea ce le deschide noi piețe și continuă să le asigure un luciu ridicat.

Vești pozitive: Există și oportunități pentru brutării. Dezvoltarile inovatoare de produse, de exemplu în zona produselor bogate în proteine ​​sau vegane, oferă oportunități de creștere. De asemenea, este important să se creeze locuri de muncă atractive pentru a contracara deficitul de muncitori calificați. Următorii câțiva ani vor arăta cât de bine se pot adapta companiile la noile provocări.