贝克夫妇 Trefzger：在 Schopfheim 庆祝 71 年的传统！

贝克夫妇 Trefzger：在 Schopfheim 庆祝 71 年的传统！

克里斯汀·特雷兹格 (Christine Trefzger) 和弗里茨·特雷兹格 (Fritz Trefzger) 七十多年来一直掌管着位于绍普夫海姆 (Schopfheim) 中心的面包店和糕点店的命运，今天，市长德克·哈舍尔 (Dirk Harscher) 因其毕生的工作而受到表彰。在参观咖啡馆的热烈气氛中，市长对这对夫妇71年来辛勤经营面包店所取得的成就表示敬意。今年4月，具有新创意的继任者Bennet Scheibler接管了这家面包店，并以“Scheiblerei”的名义继续经营这家​​面包店，不过这一传统在未来仍将继续保留。在寻找继任者时，特雷夫茨格夫妇非常重视确保在选择新主人时考虑到他们的客户和市中心，这一点得到了哈舍尔市长的明确认可。 乔曼出版社 报道称，这一担忧是特雷夫茨格夫妇的心头大事。

Trefzger面包店的悠久历史与绍普夫海姆市紧密相连。几十年来，克里斯汀和弗里茨不仅为许多人提供了新鲜的面包和美味的烘焙食品，还创造了一个家。著名的 Bollenhut 椒盐卷饼将继续作为传统的标志，墙上永远欢迎顾客的文字也将继续作为传统的标志。对于 Trefzger 夫妇来说，选择 Scheibler 作为继任者的决定并不容易，因为这涉及到他们一生工作的未来的许多考虑。 市政府 在此背景下，我要感谢 Trefzger 家族做出的负责任且具有前瞻性的决定。

烘焙行业的挑战

当前，烘焙行业正面临重大挑战。过去几十年来，德国的面貌发生了巨大变化。传统面包店曾经占据主导地位，但现在大型工业公司正在崛起。 德国食品技术展强调，过去 30 年来，手工面包店的数量已从 12,000 多家减少到 8,900 家左右。下降的主要原因是来自大型工业面包店的激烈竞争和运营成本的上升。

未来的发展不仅需要适应新的消费需求，更需要创新的方式来跟上市场的步伐。可持续发展、数字化和健康等主题正在发挥着越来越重要的作用。越来越多的中小企业正在寻找在日益激烈的竞争中维护自己地位的方法。虽然大型连锁店提供廉价的产品，但高级面包师依赖手工制作的特色产品，这为他们开辟了新的市场，并继续确保高光泽度。

好消息：面包店也有机会。创新产品开发，例如富含蛋白质或纯素产品领域，提供了增长机会。创造有吸引力的就业机会以应对技术工人的短缺也很重要。未来几年将展示公司如何更好地适应新的挑战。