Impulso económico para Tuttlingen: ¡baja el impuesto sobre las ventas de alimentos!

Impulso económico para Tuttlingen: ¡baja el impuesto sobre las ventas de alimentos!

¡La gastronomía en Colonia da un suspiro de alivio! A partir del 1 de enero de 2024, el impuesto a las ventas de alimentos en restaurantes se reducirá del 19 por ciento al 7 por ciento. Esta medida largamente esperada, decidida por el gobierno federal en el acuerdo de coalición, supone un soplo de aire fresco para el sector. Anteriormente, el tipo impositivo reducido sólo se aplicaba a los alimentos que se vendían para llevar, lo que ponía en desventaja a muchos establecimientos de restauración. Con el nuevo reglamento se pretende aportar un alivio notable no sólo a los restauradores del distrito de Tuttlingen, sino también a nivel nacional. Veronika Trettner, operadora del popular “La Vie”, ve la reducción como un gran paso hacia una competencia más justa y un alivio.

Los cambios también son importantes para las cafeterías y las ofertas de comida para llevar, que ya operan con un tipo impositivo del 7 por ciento. Holger Milkau, operador de los mercados Edeka, destaca que entre el 90 y el 95 por ciento de las ventas en carnicerías y panaderías también están sujetas a este tipo impositivo reducido. En los últimos años, la restauración minorista ha aumentado incluso un 20 por ciento, mientras que muchas empresas de restauración fija han sufrido pérdidas en sus ventas.

Un alivio para la industria

Pero, ¿qué significa la reducción de impuestos para los precios de los restaurantes? El restaurador Michael Staiger, también representante de la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes (Dehoga), dejó claro que los mayores costes operativos en la restauración estacionaria, por ejemplo en la eliminación de residuos, influyen en los precios. Anunció que le gustaría reducir los precios siempre que sea posible, pero no hasta el tipo impositivo total.

Alex Postolov, del Landhaus Donautal, opina lo mismo. Considera que la reducción es un paso positivo, pero no trasladará los ahorros directamente a los invitados. Walter Knittel, director general de Donaubergland Tourismus GmbH, también cree que la reducción beneficiará al turismo en la región, pero advierte que los huéspedes no deben tener expectativas demasiado altas de descuentos, ya que los costes siguen aumentando.

Efectos de la reducción de impuestos

Ingrid Hartges, directora general de Dehoga, señaló que el sector de la restauración no trasladará las reducciones de precios de forma generalizada a los clientes. La posibilidad de repercusión depende en gran medida de los costes de los bienes y del personal. Además, el reciente aumento del salario mínimo a partir del 1 de enero de 2026, que representa un aumento de más del 8 por ciento, ha complicado aún más la situación.

Sin embargo, el gobierno federal, representado por el ministro federal de Finanzas, Lars Klingbeil (SPD), tiene previsto seguir de cerca los recortes para garantizar que realmente beneficien a los clientes finales. Por tanto, queda por ver qué efecto tendrá el nuevo reglamento en la práctica. Algunos expertos creen que el recorte de impuestos puede ayudar a muchas empresas a seguir siendo económicamente viables en el mercado en el futuro.

Dados los desafíos que enfrenta la industria hotelera, es un rayo de esperanza que el gobierno esté haciendo esfuerzos para apoyar esta importante industria. Esperemos que la energía que se puede extraer de esta reducción de impuestos también aumente el número de visitantes a los restaurantes de Colonia y que socializar vuelva a ser popular.