Café Galerie в Тросинген: 30 години празнуване въпреки гастрономическата криза!

Café Galerie в Тросинген: 30 години празнуване въпреки гастрономическата криза!

Има много специален повод за празнуване в Тросинген: „Café Galerie“, което сега е известно като „Galerie – Tapas & Vino“, празнува своята 30-та годишнина. Маркус Санто, който е ханджия от 30 години, си спомня началото на кафенето, което отвори врати през 1995 г. Първоначално Санто искаше да отвори дискотека с приятел, но намери атрактивна сграда под наем, която бързо беше превърната в популярен ресторант. Днес Santo празнува този специален важен момент със „седмица за рожден ден“, пълна със събития от 5 до 8 ноември, включително бинго вечер, юбилеен концерт с Annika Neipp и парти за възраждане на ретро автомобили с DJ Samos.

Радостта от юбилея обаче е помрачена от предизвикателствата на кетъринг индустрията. Индустрията пострада значително през последните години. Силно ежедневни новини Всяка десета компания в кетъринг индустрията ще фалира през 2023 г., а около 48 000 компании са прекратили дейност от 2020 г. насам. Нарастващите разходи за персонал, енергия и храна засягат ресторантьорите. Самият Санто се оплаква от политическата рамка, особено от повишените ставки на ДДС за храните, които бяха повишени до 19 процента от януари 2024 г.

Общ преглед на индустрията

Тревожни са затварянията в кетъринг индустрията, статистиката танцува пред очите на бранша. През 2023 г. около 14 000 ресторанта са затворени, като повече от 88 процента от тези несъстоятелности засягат малкия бизнес. Увеличението от 27 процента на фалитите през миналата година ясно показва колко силно звъни алармата. Patrik-Ludwig Hantzsch от Creditreform предупреждава за по-нататъшно изтъняване на индустрията и се прогнозира увеличаване на случаите на несъстоятелност до нивата отпреди пандемията през следващите години. Особено засегнати са младите стартиращи предприятия, почти половината от които са на възраст под пет години.

Маркус Санто изпита от първа ръка тежката икономическа криза, която придружаваше пандемията от COVID-19 и беше изострена от инфлацията. Неговата клиентела се промени значително с течение на времето: докато в ранните години все още имаше много студенти, посещаващи магазина, днес това са предимно по-зрели гости. Над половината от посетителите идват извън Тросинген. Въпреки предизвикателствата, „дългата тапас нощ” все още е много популярна и кара сърцата на почитателите на испанската кухня да бият по-бързо.

Поглед към бъдещето

Предизвикателствата са големи и предстои да видим как ще се развие кетъринг индустрията в Тросинген. Продължаващият икономически натиск и конкуренцията в сектора означават, че много наемодатели трябва да се страхуват за бизнеса си. Специалният празник на Санто може да бъде началото на нова глава, в която „Café Galerie“ изследва нови начини за спечелване на клиенти.
В крайна сметка от цялата индустрия зависи да намери иновативни решения и да се адаптира към предизвикателствата. Защото, както показва примерът на Маркус Санто: С добра концепция и щипка креативност можете да оцелеете дори в трудни времена – и може би дори да погледнете назад към една „седмица на рождения ден“, която ще остане в историята на гастрономическия живот на Тросингер.