Café Galerie i Trossingen: 30 års fest på trods af gastronomikrisen!

Café Galerie i Trossingen: 30 års fest på trods af gastronomikrisen!

Der er en helt særlig anledning til at fejre i Trossingen: “Café Galerie”, der nu er kendt som “Galerie – Tapas & Vino”, fejrer 30 års jubilæum. Markus Santo, der har været kroejer i 30 år, husker begyndelsen på caféen, der åbnede i 1995. Santo ville oprindeligt starte et diskotek med en ven, men fandt en attraktiv bygning til leje, der hurtigt blev omdannet til en populær restaurant. I dag fejrer Santo denne særlige milepæl med en "fødselsdagsuge" fuld af begivenheder fra den 5. til den 8. november, herunder en bingoaften, en jubilæumskoncert med Annika Neipp og en veteranbilrevivalfest med DJ Samos.

Glæden ved jubilæet bliver dog overskygget af cateringbranchens udfordringer. Industrien har lidt meget i de seneste år. Højt daglige nyheder Hver tiende virksomhed i cateringbranchen vil være gået konkurs i 2023, og omkring 48.000 virksomheder har indstillet driften siden 2020. De stigende udgifter til personale, energi og mad rammer restauratører. Santo klager selv over de politiske rammer, især de forhøjede momssatser for fødevarer, som siden januar 2024 er blevet hævet til 19 procent.

Et brancheoverblik

Lukningerne i restaurationsbranchen er alarmerende, statistikken danser for øjnene af branchen. I 2023 blev godt 14.000 restauranter lukket, hvor mere end 88 procent af disse insolvenser påvirkede små virksomheder. De 27 procents stigning i konkurser sidste år viser tydeligt, hvor højt alarmen ringer. Patrik-Ludwig Hantzsch fra Creditreform advarer om yderligere udtynding af branchen, og der forventes en stigning i insolvenssager til præ-pandemiske niveauer i de kommende år. Særligt unge nystartede virksomheder er ramt, hvoraf næsten halvdelen er under fem år.

Markus Santo oplevede på egen hånd den alvorlige økonomiske krise, der fulgte med COVID-19-pandemien og blev forværret af inflation. Hans kundekreds har ændret sig markant gennem tiden: Mens der i de første år stadig var mange studerende på besøg i butikken, er det i dag primært mere modne gæster. Over halvdelen af ​​de besøgende kommer udenfor Trossingen. På trods af udfordringerne er den "lange tapasaften" stadig meget populær og får hjerterne til fans af det spanske køkken til at banke hurtigere.

Et kig på fremtiden

Udfordringerne er store, og det er stadig at se, hvordan cateringbranchen i Trossingen udvikler sig. Det vedvarende økonomiske pres og konkurrencen i sektoren betyder, at mange udlejere må frygte for deres forretning. Den særlige fejring af Santo kunne være begyndelsen på et nyt kapitel, hvor "Café Galerie" udforsker nye måder at vinde kunder på.
I sidste ende er det op til hele branchen at finde innovative løsninger og tilpasse sig udfordringerne. For som Markus Santos eksempel viser: Med et godt koncept og en knivspids kreativitet kan du overleve selv i svære tider – og måske endda se tilbage på en "fødselsdagsuge", der vil gå over i historien om Trossingers gastronomiske liv.