Café Galerie Trossingenissa: 30 vuotta juhlaa gastronomiakriisistä huolimatta!

Café Galerie Trossingenissa: 30 vuotta juhlaa gastronomiakriisistä huolimatta!

Trossingenissa on erityinen juhlatilaisuus: "Café Galerie", joka tunnetaan nykyään nimellä "Galerie – Tapas & Vino", viettää 30-vuotisjuhliaan. 30 vuotta majatalonhoitajana toiminut Markus Santo muistelee vuonna 1995 avatun kahvilan alkua. Santo halusi alun perin perustaa diskon ystävän kanssa, mutta löysi vuokralle houkuttelevan rakennuksen, joka muutettiin nopeasti suosituksi ravintolaksi. Tänään Santo juhlii tätä erityistä virstanpylvästä "syntymäpäiväviikon" kanssa, joka on täynnä tapahtumia 5. - 8. marraskuuta, mukaan lukien bingoilta, vuosipäiväkonsertti Annika Neippin kanssa ja vanhojen autojen herätysbileet DJ Samoksen kanssa.

Juhlavuoden iloa varjostavat kuitenkin ravintola-alan haasteet. Teollisuus on kärsinyt paljon viime vuosina. äänekäs päivittäisiä uutisia Joka kymmenes ravintola-alan yritys on lopettanut toimintansa vuonna 2023 ja noin 48 000 yritystä on lopettanut toimintansa vuoden 2020 jälkeen. Henkilöstö-, energia- ja ruokakustannusten nousu vaikuttaa ravintoloitsijoihin. Santo itse valittaa poliittisista puitteista, erityisesti elintarvikkeiden kohonneista arvonlisäveroista, joita on tammikuusta 2024 alkaen nostettu 19 prosenttiin.

Toimialan yleiskatsaus

Ravintola-alan sulkemiset ovat hälyttäviä, tilastot tanssivat alan silmien edessä. Vuonna 2023 suljettiin runsaat 14 000 ravintolaa, joista yli 88 prosenttia koski pienyrityksiä. Konkurssien 27 prosentin kasvu viime vuonna osoittaa selvästi, kuinka kovaa hälytys soi. Creditreformin Patrik-Ludwig Hantzsch varoittaa alan edelleen ohenemisesta, ja maksukyvyttömyystapausten ennustetaan kasvavan tulevina vuosina pandemiaa edeltävälle tasolle. Etenkin nuoret aloittavat yritykset kärsivät, joista lähes puolet on alle viisivuotiaita.

Markus Santo koki omakohtaisesti COVID-19-pandemiaa seuranneen vakavan talouskriisin, jota inflaatio pahensi. Hänen asiakaskuntansa on muuttunut merkittävästi aikojen saatossa: Kun alkuvuosina kaupassa vieraili vielä paljon opiskelijoita, niin nykyään se on pääosin kypsempiä vieraita. Yli puolet vierailijoista tulee Trossingenin ulkopuolelta. Haasteista huolimatta ”pitkä tapas-ilta” on edelleen erittäin suosittu ja saa espanjalaisen keittiön ystävien sydämet sykkimään nopeammin.

Katse tulevaisuuteen

Haasteet ovat suuria, ja jää nähtäväksi, miten Trossingenin ravintola-ala kehittyy. Alan jatkuvat taloudelliset paineet ja kilpailu aiheuttavat sen, että monet vuokranantajat joutuvat pelkäämään liiketoimintansa puolesta. Santon erityinen juhla voisi olla alku uudelle luvulle, jossa ”Café Galerie” tutkii uusia tapoja houkutella asiakkaita.
Viime kädessä koko toimialan tehtävänä on löytää innovatiivisia ratkaisuja ja mukautua haasteisiin. Sillä kuten Markus Santon esimerkki osoittaa: Hyvällä konseptilla ja ripaus luovuutta selviytyy vaikeinakin aikoina – ja ehkä jopa muistelee "syntymäpäiväviikkoa", joka jää Trossingerin gastronomisen elämän historiaan.