Café Galerie à Trossingen : 30 ans de fête malgré la crise gastronomique !

Café Galerie à Trossingen : 30 ans de fête malgré la crise gastronomique !

Il y a une occasion très spéciale à célébrer à Trossingen : le « Café Galerie », désormais connu sous le nom de « Galerie – Tapas & Vino », fête son 30e anniversaire. Markus Santo, aubergiste depuis 30 ans, se souvient des débuts du café, ouvert en 1995. Santo voulait à l'origine ouvrir une discothèque avec un ami, mais il a trouvé un bâtiment attrayant à louer qui a rapidement été transformé en restaurant populaire. Aujourd'hui, Santo célèbre cette étape particulière avec une « semaine d'anniversaire » riche en événements du 5 au 8 novembre, dont une soirée bingo, un concert d'anniversaire avec Annika Neipp et une soirée revival de voitures anciennes avec DJ Samos.

Cependant, la joie de cet anniversaire est éclipsée par les défis du secteur de la restauration. L'industrie a beaucoup souffert ces dernières années. Fort nouvelles quotidiennes Une entreprise sur dix du secteur de la restauration aura fermé ses portes en 2023 et environ 48 000 entreprises ont cessé leurs activités depuis 2020. La hausse des coûts du personnel, de l'énergie et de l'alimentation touche les restaurateurs. Santo lui-même se plaint du cadre politique, en particulier de l'augmentation du taux de TVA sur les produits alimentaires, qui a été porté à 19 pour cent depuis janvier 2024.

Un aperçu de l'industrie

Les fermetures dans le secteur de la restauration sont alarmantes, les statistiques dansent sous les yeux du secteur. En 2023, pas moins de 14 000 restaurants ont été fermés, et plus de 88 % de ces faillites concernent des petites entreprises. L’augmentation de 27 pour cent des faillites l’année dernière montre clairement à quel point l’alarme sonne. Patrik-Ludwig Hantzsch de Creditreform met en garde contre un nouvel affaiblissement du secteur et une augmentation des cas d'insolvabilité aux niveaux d'avant la pandémie est prévue dans les années à venir. Les jeunes start-up sont particulièrement touchées, dont près de la moitié ont moins de cinq ans.

Markus Santo a vécu lui-même la grave crise économique qui a accompagné la pandémie de COVID-19 et a été exacerbée par l’inflation. Sa clientèle a considérablement changé au fil du temps : si dans les premières années, de nombreux étudiants visitaient encore le magasin, aujourd'hui, il s'agit principalement de clients plus âgés. Plus de la moitié des visiteurs viennent de l'extérieur de Trossingen. Malgré les défis, la « longue soirée tapas » est toujours très populaire et fait battre plus fort le cœur des amateurs de cuisine espagnole.

Un regard vers l'avenir

Les défis sont grands et il reste à voir comment le secteur de la restauration à Trossingen va évoluer. Les pressions économiques actuelles et la concurrence dans le secteur font que de nombreux propriétaires doivent craindre pour leur entreprise. La célébration spéciale de Santo pourrait être le début d'un nouveau chapitre dans lequel le « Café Galerie » explore de nouvelles façons de conquérir les clients.
En fin de compte, c’est à l’ensemble de l’industrie de trouver des solutions innovantes et de s’adapter aux défis. Car comme le montre l'exemple de Markus Santo : avec un bon concept et une pincée de créativité, vous pouvez survivre même dans les moments difficiles - et peut-être même revenir sur une « semaine d'anniversaire » qui restera dans l'histoire de la vie gastronomique de Trossinger.