Café Galerie Trossingenben: 30 éves ünneplés a gasztronómiai válság ellenére!

Café Galerie Trossingenben: 30 éves ünneplés a gasztronómiai válság ellenére!

Trossingenben egy nagyon különleges alkalom van az ünneplésre: a „Café Galerie”, amely ma „Galerie – Tapas & Vino” néven ismert, 30. évfordulóját ünnepli. Markus Santo, aki 30 éve fogadós, emlékszik az 1995-ben megnyílt kávézó kezdetére. Santo eredetileg egy barátjával szeretett volna diszkót alapítani, de talált egy vonzó épületet kiadó, amelyet gyorsan átalakítottak népszerű étteremmé. Ma Santo ezt a különleges mérföldkövet ünnepli egy „születésnapi héttel”, amely tele van eseményekkel november 5. és 8. között, beleértve egy bingóestet, egy jubileumi koncertet Annika Neipp-pel és egy veteránautó-felújító partit DJ Samos-szal.

Az évforduló örömét azonban beárnyékolják a vendéglátóipar kihívásai. Az iparág sokat szenvedett az elmúlt években. Hangos napi hírek A vendéglátóiparban minden tizedik cég megszűnik 2023-ban, és 2020 óta mintegy 48 000 cég szüntette meg működését. A növekvő személyzeti, energia- és élelmiszerköltségek sújtják a vendéglősöket. Santo maga is kifogásolja a politikai kereteket, különösen az élelmiszerek megemelt áfáját, amelyet 2024 januárja óta 19 százalékra emeltek.

Iparági áttekintés

Riasztóak a vendéglátóipari bezárások, a statisztika a szakma szeme előtt táncol. 2023-ban jó 14 000 éttermet zártak be, amelyek több mint 88 százaléka kisvállalkozásokat érintett. A csődeljárások tavalyi 27 százalékos növekedése jól mutatja, milyen hangosan szól a vészjelző. Patrik-Ludwig Hantzsch, a Creditreformtól az iparág további gyengülésére figyelmeztet, és a fizetésképtelenségi esetek számának a pandémia előtti szintre való növekedését jósolják a következő években. Különösen érintettek a fiatal induló vállalkozások, akiknek csaknem a fele öt évnél fiatalabb.

Markus Santo saját bőrén tapasztalta meg a súlyos gazdasági válságot, amely a COVID-19 világjárványt kísérte, és amelyet az infláció is súlyosbított. Vásárlói köre az idők során jelentősen megváltozott: Míg a kezdeti években még sok diák látogatott az üzletbe, addig ma már főleg érettebb vendégek. A látogatók több mint fele Trossingen kívülről érkezik. A kihívások ellenére a „hosszú tapas este” továbbra is nagyon népszerű, és megdobogtatja a spanyol konyha rajongóinak szívét.

Egy pillantás a jövőbe

A kihívások nagyok, és még várni kell, hogyan fog fejlődni a trossingeni vendéglátóipar. Az ágazatban uralkodó folyamatos gazdasági nyomás és verseny miatt sok bérbeadónak félnie kell vállalkozását. Santo különleges ünnepe egy új fejezet kezdete lehet, amelyben a „Café Galerie” új utakat fedez fel a vásárlók megnyerésére.
Végső soron az egész iparágon múlik, hogy innovatív megoldásokat találjon, és alkalmazkodjon a kihívásokhoz. Mert ahogy Markus Santo példája is mutatja: Egy jó koncepcióval és egy csipetnyi kreativitással a nehéz időket is túl lehet élni – és talán vissza is tekinthetünk egy „születésnapi hétre”, amely Trossinger gasztronómiai életének történetébe vonul be.