Café Galerie Trossingene: 30 metų šventė nepaisant gastronomijos krizės!

Café Galerie Trossingene: 30 metų šventė nepaisant gastronomijos krizės!

Trossingene švęsti ypatinga proga: „Café Galerie“, kuri dabar žinoma kaip „Galerie – Tapas & Vino“, švenčia savo 30-metį. 30 metų smuklininku dirbantis Markus Santo prisimena 1995 metais atidarytos kavinės pradžią. Santo iš pradžių norėjo įkurti diskoteką su draugu, tačiau rado nuomojamą patrauklų pastatą, kuris greitai buvo paverstas populiariu restoranu. Šiandien Santo švenčia šį ypatingą etapą su „gimtadienio savaite“, kupina renginių lapkričio 5–8 d., įskaitant bingo vakarą, jubiliejinį koncertą su Annika Neipp ir senovinių automobilių atgaivinimo vakarėlį su DJ Samos.

Tačiau jubiliejaus džiaugsmą užgožia maitinimo pramonės iššūkiai. Pastaraisiais metais pramonė labai nukentėjo. Garsiai dienos naujienos Viena iš dešimties maitinimo pramonės įmonių 2023 m. nutrauks veiklą, o nuo 2020 m. veiklą nutraukė apie 48 000 įmonių. Didėjančios išlaidos personalui, energijai ir maistui daro įtaką restoranų savininkams. Pats Santo skundžiasi politine baze, ypač padidintais PVM tarifais maistui, kurie nuo 2024 metų sausio buvo pakelti iki 19 procentų.

Pramonės apžvalga

Uždarymai maitinimo pramonėje kelia nerimą, statistika šoka prieš pramonės akis. 2023 m. buvo uždaryta 14 000 restoranų, daugiau nei 88 procentai šių nemokumo atvejų paveikė mažas įmones. Praėjusiais metais 27 procentais išaugęs bankrotų skaičius aiškiai rodo, kaip garsiai skamba pavojaus signalas. Patrik-Ludwig Hantzsch iš Creditreform perspėja apie tolesnį pramonės retėjimą, o ateinančiais metais prognozuojamas nemokumo atvejų padidėjimas iki pandeminio lygio. Ypač nukenčia jauni startuoliai, kurių beveik pusė yra jaunesni nei penkerių metų.

Markus Santo savo akimis patyrė sunkią ekonominę krizę, lydėjusią COVID-19 pandemiją ir kurią paaštrino infliacija. Bėgant laikui jo klientai labai keitėsi: pradžioje parduotuvėje dar lankydavosi daug studentų, šiandien daugiausia – brandesni svečiai. Daugiau nei pusė lankytojų atvyksta iš Trossingeno ribų. Nepaisant iššūkių, „ilgoji tapų naktis“ vis dar labai populiari ir priverčia plakti ispaniškos virtuvės gerbėjų širdis.

Žvilgsnis į ateitį

Iššūkiai yra dideli ir belieka laukti, kaip vystysis Trossingeno maitinimo pramonė. Dėl nuolatinio ekonominio spaudimo ir konkurencijos šiame sektoriuje daugelis savininkų turi baimintis dėl savo verslo. Ypatinga Santo šventė gali būti naujo skyriaus, kuriame „Café Galerie“ ieško naujų būdų pritraukti klientų, pradžia.
Galiausiai visa pramonė turi rasti naujoviškus sprendimus ir prisitaikyti prie iššūkių. Nes kaip rodo Markuso Santo pavyzdys: Turėdami gerą koncepciją ir žiupsnelį kūrybiškumo, galite išgyventi net sunkiais laikais – ir galbūt net atsigręžti į „gimtadienio savaitę“, kuri įeis į Trossingerio gastronominio gyvenimo istoriją.