Café Galerie in Trossingen: 30 jaar feest ondanks de gastronomiecrisis!

Café Galerie in Trossingen: 30 jaar feest ondanks de gastronomiecrisis!

In Trossingen is er een heel bijzondere gelegenheid te vieren: de “Café Galerie”, die nu bekend staat als “Galerie – Tapas & Vino”, viert haar 30-jarig jubileum. Markus Santo, al 30 jaar herbergier, herinnert zich het begin van het café, dat in 1995 werd geopend. Oorspronkelijk wilde Santo samen met een vriend een discotheek beginnen, maar vond een aantrekkelijk pand te huur dat al snel werd omgebouwd tot een populair restaurant. Vandaag viert Santo deze bijzondere mijlpaal met een ‘verjaardagsweek’ vol evenementen van 5 tot en met 8 november, waaronder een bingoavond, een jubileumconcert met Annika Neipp en een oldtimerrevivalfeest met DJ Samos.

De vreugde van het jubileum wordt echter overschaduwd door de uitdagingen van de horeca. De sector heeft de afgelopen jaren zwaar geleden. Luidruchtig dagelijks nieuws In 2023 zal één op de tien bedrijven in de horeca failliet zijn gegaan en sinds 2020 zijn zo'n 48.000 bedrijven gestopt. De stijgende kosten van personeel, energie en voeding raken restauranthouders. Santo zelf klaagt over het politieke kader, vooral over de verhoogde BTW-tarieven voor voedsel, die sinds januari 2024 zijn verhoogd naar 19 procent.

Een sectoroverzicht

De sluitingen in de horeca zijn alarmerend, de statistieken dansen voor de ogen van de branche. In 2023 waren ruim 14.000 restaurants gesloten, waarbij meer dan 88 procent van deze insolventies kleine bedrijven treft. De stijging van het aantal faillissementen met 27 procent vorig jaar laat duidelijk zien hoe luid de noodklok luidt. Patrik-Ludwig Hantzsch van Creditreform waarschuwt voor een verdere uitdunning van de sector, en er wordt de komende jaren een toename van het aantal insolventiegevallen voorspeld tot het niveau van vóór de pandemie. Vooral jonge start-ups worden getroffen, waarvan bijna de helft jonger is dan vijf jaar.

Markus Santo heeft uit de eerste hand de ernstige economische crisis ervaren die gepaard ging met de COVID-19-pandemie en werd verergerd door de inflatie. Zijn klantenkring is in de loop van de tijd flink veranderd: Waar er in de beginjaren nog veel studenten de winkel bezochten, zijn het vandaag de dag vooral meer volwassen gasten. Ruim de helft van de bezoekers komt van buiten Trossingen. Ondanks de uitdagingen is de “lange tapasavond” nog steeds erg populair en laat de harten van fans van de Spaanse keuken sneller kloppen.

Een blik op de toekomst

De uitdagingen zijn groot en het valt nog te bezien hoe de horeca in Trossingen zich zal ontwikkelen. De aanhoudende economische druk en concurrentie in de sector zorgen ervoor dat veel verhuurders moeten vrezen voor hun omzet. De speciale viering van Santo zou het begin kunnen zijn van een nieuw hoofdstuk waarin de “Café Galerie” nieuwe manieren verkent om klanten voor zich te winnen.
Uiteindelijk is het aan de hele industrie om innovatieve oplossingen te vinden en zich aan te passen aan de uitdagingen. Want zoals het voorbeeld van Markus Santo laat zien: met een goed concept en een snufje creativiteit kun je zelfs in moeilijke tijden overleven - en misschien zelfs terugkijken op een "verjaardagsweek" die de geschiedenis van het gastronomische leven van Trossinger zal ingaan.