Café Galerie i Trossingen: 30 års feiring til tross for gastronomikrisen!

Café Galerie i Trossingen: 30 års feiring til tross for gastronomikrisen!

Det er en helt spesiell anledning å feire i Trossingen: «Café Galerie», som nå er kjent som «Galerie – Tapas & Vino», feirer 30-årsjubileum. Markus Santo, som har vært gjestgiver i 30 år, husker begynnelsen på kafeen, som åpnet i 1995. Santo ønsket opprinnelig å starte et diskotek med en venn, men fant et attraktivt bygg til leie som raskt ble omgjort til en populær restaurant. I dag feirer Santo denne spesielle milepælen med en "bursdagsuke" full av arrangementer fra 5. til 8. november, inkludert en bingokveld, en jubileumskonsert med Annika Neipp og en veteranbilfest med DJ Samos.

Jubileumsgleden blir imidlertid overskygget av storkjøkkenbransjens utfordringer. Næringen har lidd mye de siste årene. Høyt daglige nyheter Én av ti bedrifter i serveringsbransjen vil ha gått ut av drift i 2023, og rundt 48.000 bedrifter har lagt ned driften siden 2020. De økende kostnadene til personal, energi og mat rammer restauratørene. Santo selv klager på de politiske rammene, spesielt de økte momssatsene for mat, som har blitt hevet til 19 prosent siden januar 2024.

En bransjeoversikt

Nedleggelsene i serveringsbransjen er alarmerende, statistikken danser foran øynene til bransjen. I 2023 ble godt 14 000 restauranter stengt, med mer enn 88 prosent av disse insolvensene som påvirket små bedrifter. Økningen på 27 prosent i konkurser i fjor viser tydelig hvor høyt alarmen ringer. Patrik-Ludwig Hantzsch fra Creditreform advarer mot ytterligere uttynning av bransjen, og det er spådd en økning i insolvenssaker til pre-pandemiske nivåer i årene som kommer. Særlig unge nystartede bedrifter rammes, nesten halvparten av disse er under fem år.

Markus Santo opplevde på egenhånd den alvorlige økonomiske krisen som fulgte covid-19-pandemien og ble forsterket av inflasjon. Kundekretsen hans har endret seg betydelig over tid: Mens det i de første årene fortsatt var mange studenter på besøk i butikken, er det i dag hovedsakelig mer modne gjester. Over halvparten av de besøkende kommer utenfra Trossingen. Til tross for utfordringene er den "lange tapaskvelden" fortsatt veldig populær og får hjertene til fans av spansk mat til å slå raskere.

Et blikk på fremtiden

Utfordringene er store og det gjenstår å se hvordan storhusholdningen i Trossingen vil utvikle seg. Det pågående økonomiske presset og konkurransen i sektoren gjør at mange utleiere må frykte for virksomheten sin. Den spesielle feiringen av Santo kan være begynnelsen på et nytt kapittel der "Café Galerie" utforsker nye måter å vinne over kunder.
Til syvende og sist er det opp til hele bransjen å finne innovative løsninger og tilpasse seg utfordringene. For som Markus Santos eksempel viser: Med et godt konsept og en klype kreativitet kan du overleve selv i vanskelige tider – og kanskje til og med se tilbake på en «bursdagsuke» som vil gå inn i historien til Trossingers gastronomiske liv.