Café Galerie em Trossingen: 30 anos de celebração apesar da crise gastronómica!

Café Galerie em Trossingen: 30 anos de celebração apesar da crise gastronómica!

Há uma ocasião muito especial para comemorar em Trossingen: o “Café Galerie”, hoje conhecido como “Galerie – Tapas & Vino”, comemora 30 anos. Markus Santo, hoteleiro há 30 anos, lembra-se dos primórdios do café, inaugurado em 1995. Santo originalmente queria abrir uma discoteca com um amigo, mas encontrou um prédio atraente para alugar que rapidamente foi convertido em um restaurante popular. Hoje, Santo celebra este marco especial com uma “semana de aniversário” repleta de eventos de 5 a 8 de novembro, incluindo uma noite de bingo, um concerto de aniversário com Annika Neipp e uma festa de revival de carros antigos com DJ Samos.

No entanto, a alegria do aniversário é ofuscada pelos desafios da indústria da restauração. A indústria sofreu muito nos últimos anos. Alto notícias diárias Uma em cada dez empresas do setor da restauração terá encerrado as suas atividades em 2023 e cerca de 48 000 empresas cessaram as suas atividades desde 2020. O aumento dos custos com pessoal, energia e alimentação está a afetar os donos de restaurantes. O próprio Santo queixa-se do enquadramento político, especialmente do aumento das taxas de IVA sobre os alimentos, que foram elevadas para 19 por cento desde Janeiro de 2024.

Uma visão geral do setor

Os encerramentos na indústria da restauração são alarmantes, as estatísticas dançam diante dos olhos da indústria. Em 2023, cerca de 14.000 restaurantes foram encerrados, sendo que mais de 88 por cento destas insolvências afectaram pequenas empresas. O aumento de 27% nas falências no ano passado mostra claramente o quão alto o alarme está a soar. Patrik-Ludwig Hantzsch, do Creditreform, alerta para uma maior redução da indústria e prevê-se um aumento nos casos de insolvência para níveis pré-pandémicos nos próximos anos. As jovens empresas em fase de arranque são particularmente afetadas, quase metade das quais têm menos de cinco anos.

Markus Santo viveu em primeira mão a grave crise económica que acompanhou a pandemia da COVID-19 e foi agravada pela inflação. A sua clientela mudou significativamente ao longo do tempo: enquanto nos primeiros anos ainda havia muitos estudantes visitando a loja, hoje são principalmente clientes mais maduros. Mais da metade dos visitantes vêm de fora de Trossingen. Apesar dos desafios, a “longa noite de tapas” ainda é muito popular e faz bater mais forte o coração dos fãs da culinária espanhola.

Um olhar para o futuro

Os desafios são grandes e resta saber como se desenvolverá a indústria da restauração em Trossingen. As contínuas pressões económicas e a concorrência no sector significam que muitos proprietários têm de temer pelos seus negócios. A celebração especial do Santo pode ser o início de um novo capítulo em que o “Café Galerie” explora novas formas de conquistar clientes.
Em última análise, cabe a toda a indústria encontrar soluções inovadoras e adaptar-se aos desafios. Porque como mostra o exemplo de Markus Santo: Com um bom conceito e uma pitada de criatividade, você pode sobreviver mesmo em momentos difíceis - e talvez até relembrar uma “semana de aniversário” que ficará para a história da vida gastronômica de Trossinger.