Café Galerie i Trossingen: 30 år av firande trots gastronomikrisen!

Café Galerie i Trossingen: 30 år av firande trots gastronomikrisen!

Det finns ett mycket speciellt tillfälle att fira i Trossingen: ”Café Galerie”, som nu kallas ”Galerie – Tapas & Vino”, firar 30-årsjubileum. Markus Santo, som varit gästgivare i 30 år, minns början av kaféet som öppnade 1995. Santo ville ursprungligen starta ett diskotek med en vän, men hittade en attraktiv byggnad att hyra som snabbt gjordes om till en populär restaurang. Idag firar Santo denna speciella milstolpe med en "födelsedagsvecka" full av evenemang från 5 till 8 november, inklusive en bingokväll, en jubileumskonsert med Annika Neipp och en veteranbilsfest med DJ Samos.

Glädjen över jubileet överskuggas dock av cateringbranschens utmaningar. Branschen har drabbats mycket de senaste åren. Högt dagliga nyheter Vart tionde företag inom cateringbranschen kommer att ha gått i konkurs 2023 och runt 48 000 företag har lagt ner sin verksamhet sedan 2020. De stigande kostnaderna för personal, energi och mat drabbar krögarna. Santo själv klagar på de politiska ramarna, särskilt de höjda momssatserna för livsmedel, som har höjts till 19 procent sedan januari 2024.

En branschöversikt

Nedläggningarna i storhushållsbranschen är alarmerande, statistiken dansar framför branschens ögon. År 2023 stängdes drygt 14 000 restauranger, med mer än 88 procent av dessa insolvenser som drabbade småföretag. Den 27 procentiga ökningen av konkurser förra året visar tydligt hur högt larmet ringer. Patrik-Ludwig Hantzsch från Creditreform varnar för ytterligare gallring av branschen och en ökning av insolvensfallen till pre-pandeminivåer förutspås under de kommande åren. Unga nystartade företag är särskilt drabbade, varav nästan hälften är yngre än fem år.

Markus Santo upplevde på egen hand den svåra ekonomiska krisen som åtföljde covid-19-pandemin och förvärrades av inflationen. Hans kundkrets har förändrats avsevärt över tid: Medan det under de första åren fortfarande var många studenter som besökte butiken, är det idag främst mer mogna gäster. Över hälften av besökarna kommer från utanför Trossingen. Trots utmaningarna är den "långa tapaskvällen" fortfarande mycket populär och får hjärtan hos fans av det spanska köket att slå snabbare.

En titt på framtiden

Utmaningarna är stora och det återstår att se hur cateringbranschen i Trossingen utvecklas. Det pågående ekonomiska trycket och konkurrensen inom sektorn gör att många hyresvärdar måste frukta för sin verksamhet. Det speciella firandet av Santo kan vara början på ett nytt kapitel där "Café Galerie" utforskar nya sätt att vinna över kunder.
Ytterst är det upp till hela branschen att hitta innovativa lösningar och anpassa sig till utmaningarna. För som Markus Santos exempel visar: Med ett bra koncept och en nypa kreativitet kan du överleva även i svåra tider – och kanske till och med se tillbaka på en "födelsedagsvecka" som kommer att gå till historien om Trossingers gastronomiska liv.