特罗辛根的 Café Galerie：尽管面临美食危机，仍庆祝 30 周年！

特罗辛根的 Café Galerie：尽管面临美食危机，仍庆祝 30 周年！

特罗辛根有一个非常特别的庆祝活动：“Café Galerie”（现更名为“Galerie – Tapas & Vino”）正在庆祝成立 30 周年。已经当了 30 年旅馆老板的马库斯·桑托 (Markus Santo) 还记得这家咖啡馆于 1995 年开业的初衷。桑托最初想和朋友开一家迪斯科舞厅，但发现一栋有吸引力的建筑可供出租，很快就被改造成一家受欢迎的餐厅。今天，Santo 将在 11 月 5 日至 8 日举办一系列活动的“生日周”来庆祝这一特殊的里程碑，其中包括宾果游戏之夜、Annika Neipp 的周年纪念音乐会以及 DJ Samos 举办的老式汽车复兴派对。

然而，周年庆的喜悦却被餐饮业的挑战所掩盖。近年来，该行业遭受了巨大损失。大声 每日新闻 到2023年，餐饮业将有十分之一的公司倒闭，自2020年以来约有48,000家公司停止运营。人员、能源和食品成本的上升正在影响餐馆老板。 Santo 本人对政治框架表示不满，尤其是食品增值税税率的提高，自 2024 年 1 月以来，食品增值税税率已提高至 19%。

行业概览

餐饮业的倒闭情况令人震惊，统计数字在业界眼前翩翩起舞。 2023 年，约有 14,000 家餐馆关闭，其中超过 88% 的破产影响到小企业。去年破产数量增加了27%，清楚地表明警报已经敲响了。 Creditreform 的 Patrik-Ludwig Hantzsch 警告称，该行业将进一步萎缩，预计未来几年破产案件将增加至大流行前的水平。年轻的初创企业尤其受到影响，其中几乎一半的企业成立时间不到五年。

马库斯·桑托 (Markus Santo) 亲身经历了伴随着 COVID-19 大流行并因通货膨胀而加剧的严重经济危机。随着时间的推移，他的顾客群发生了很大的变化：早年来店里的还是很多学生，但现在主要是比较成熟的客人。超过一半的游客来自特罗辛根以外的地区。尽管面临挑战，“漫长的小吃之夜”仍然很受欢迎，让西班牙美食爱好者心跳加速。

展望未来

挑战很大，特罗辛根的餐饮业将如何发展还有待观察。该行业持续的经济压力和竞争意味着许多房东不得不担心自己的生意。 Santo 的特别庆祝活动可能会开启新篇章，“Café Galerie”将探索赢得顾客的新方式。
最终，整个行业需要寻找创新解决方案并适应挑战。因为正如马库斯·桑托 (Markus Santo) 的例子所表明的那样：凭借良好的理念和一点创造力，即使在困难时期，您也能生存下来 - 甚至可能回顾一下将载入 Trossinger 美食生活史册的“生日周”。