كوخ يغلق Meet&Eat: نقص الموظفين والصحة من الأسباب!

كوخ يغلق Meet&Eat: نقص الموظفين والصحة من الأسباب!

في توتلينغن، سيغلق مطعم "Meet&Eat" أبوابه في نهاية يوليو 2023. وقد اتخذ الشيف وصاحب المطعم ساندرو جاي هذا القرار بدافع العاطفة، ولكن ليس من دون الأخذ في الاعتبار العقبات المالية والعاطفية في السنوات القليلة الماضية. يعد هذا العمل، الذي تم افتتاحه في عام 2018، جزءًا من فندق "Stadt Tuttlingen"، الذي يديره جاي أيضًا. وعلى الرغم من عمله الدؤوب طوال أيام الأسبوع، فإن الوضع لم يعد مستداما. كان جاي يبحث عن موظفين مؤهلين لبعض الوقت، لكن الموظفين المؤقتين لا يكفيون للحفاظ على العمليات. يقول عامل الهاتف، الذي يتولى أيضًا مهام الاستقبال والمحاسبة: "إن العبء كبير للغاية". Schwäbische.de تقارير عن الصعوبات التي تراكمت على مر السنين.

لقد ترك جائحة كورونا بصماته ليس فقط على مطعم جايز، ولكن أيضًا على صناعة الضيافة بأكملها. الأرقام تتحدث عن نفسها: حوالي 100 ألف موظف مفقودون مقارنة بفترة ما قبل الوباء بسبب فقدان الوظائف بشكل كبير وتحول العديد من الموظفين إلى مجالات مهنية أخرى. ويؤكد غاوس من اتحاد مطاعم الطعام والترفيه: "أكثر من 25% من الموظفين اختاروا وظيفة أخرى أثناء الوباء ولم يعودوا". ولذلك، تعرضت صناعة الضيافة لضغوط، كما تبين أيضًا في الدراسة التي أجرتها مؤسسة هانز بوكلر. Tagesschau.de يسلط الضوء على أن الصناعة ترى نفسها مع عدد أقل من الموظفين وأن الكثير منهم يخططون بالفعل لمستقبلهم المهني خارج صناعة الضيافة.

التحديات والآثار السلبية

وقد حاول جاي الحفاظ على أعماله قائمة في السنوات الأخيرة من خلال تدابير مختلفة، مثل شاحنة طعام النقانق، لكن المبيعات كانت مخيبة للآمال. تجديد جسر المشاة في قاعة المدينة يعني أيضًا أن الشارع كان أقل ارتيادًا لمدة عام ونصف تقريبًا. وبالتالي، لا يمكن فتح مطعم "Meet&Eat" إلا للمجموعات المكونة من 15 شخصًا أو أكثر عند الطلب، مما قلل بشكل كبير من جاذبية المطعم. ترجع المشاكل المستمرة في صناعة الضيافة، من بين أمور أخرى، إلى انخفاض الأجور ونقص الجاذبية الوظيفية، ولهذا السبب يدير العديد من الموظفين ظهورهم لهذه الصناعة. Merkur.de وإطلاعهم على الصعوبات التي يواجهها الشباب بشكل خاص، الذين لا يرون في كثير من الأحيان أي آفاق.

ومن العوامل الأساسية أيضًا في قرار جاي بالإغلاق صحة زوجته، كاتيوسيا، التي خضعت لعملية جراحية لورم في المخ. وهذا يوضح مدى أهمية وقت العائلة في مثل هذه الصناعة المجهدة. وقال: "عليك أن تعطي الأولوية لصحتك ووقتك مع عائلتك"، مضيفاً أن إغلاق المطعم كان نتيجة منطقية. في حين أن عمله الرئيسي يظل الفندق، فإن صاحب المطعم المتحمس ليس لديه خيار سوى سحب مكابح الطوارئ.

يتحدث الوضع الحالي كثيرًا عن التحديات التي تواجه صناعة الضيافة في ألمانيا: الصناعة التي كانت ذات يوم تحظى بشعبية كبيرة تكافح ضد الانخفاض الهائل في عدد الموظفين. يُطلب من أصحاب العمل تحسين ظروف العمل بشكل كبير وإنشاء حوافز لمواجهة النقص في الموظفين. إنهم يأملون ألا تؤدي هذه الخطوة إلى تعزيز الصناعة فحسب، بل ستزيد أيضًا من العائد المحتمل للعديد من المتخصصين الموهوبين.