Кох затваря Meet&Eat”: липсата на персонал и здравето като причини!

Кох затваря Meet&Eat”: липсата на персонал и здравето като причини!

В Тутлинген ресторантът „Meet&Eat“ ще затвори врати в края на юли 2023 г. Главният готвач и ресторантьор Сандро Гей взе това решение от страст, но не и без да вземе предвид финансовите и емоционални пречки през последните няколко години. Бизнесът, открит през 2018 г., е част от хотела „Stadt Tuttlingen“, който Гей също управлява. Въпреки неуморната му работа седем дни в седмицата, ситуацията вече не е устойчива. Gay търси квалифициран персонал от известно време, но временният персонал не е достатъчен, за да поддържа операциите. „Тежестта просто е твърде голяма“, казва операторът, който поема и задачи на рецепция и счетоводство. Schwäbische.de докладва за своите трудности, натрупани през годините.

Коронапандемията остави своя отпечатък не само върху Gay’s Restaurant, но и върху цялата хотелиерска индустрия. Цифрите говорят сами за себе си: около 100 000 служители липсват в сравнение с предпандемичния период поради масови загуби на работни места и много служители, преминаващи към други професионални области. Гаус от синдиката на ресторантьорите за храна и удоволствия потвърждава: „Над 25% от служителите са избрали друга работа по време на пандемията и не се връщат. Следователно индустрията на хотелиерството е подложена на натиск, както се установява и в проучването на фондация Hans Böckler. Tagesschau.de подчертава, че индустрията се вижда с все по-малко служители и много от тях вече планират професионалното си бъдеще извън индустрията на хотелиерството.

Предизвикателства и отрицателни въздействия

През последните години Гей се опитва да поддържа бизнеса си на повърхността чрез различни мерки, като например камион с храна за хот-дог, но продажбите са разочароващи. Ремонтът на пешеходния мост на кметството също така означаваше, че улицата беше по-малко посещавана за около година и половина. Следователно „Meet&Eat“ може да отвори само за групи от 15 или повече души при заявка, което значително намали привлекателността на ресторанта. Продължаващите проблеми в индустрията на хотелиерството се дължат, наред с други неща, на ниските заплати и липсата на привлекателност на работните места, поради което много служители обръщат гръб на индустрията. Merkur.de информирани за трудностите, пред които са изправени особено младите хора, които често не виждат перспектива.

Също така в основата на решението на Гей да затвори е здравето на съпругата му Катюша, която претърпя операция на мозъчен тумор. Това показва колко важно е времето, прекарано със семейството, в такава стресираща индустрия. „Трябва да дадете приоритет на здравето и времето си със семейството си“, каза той и добави, че затварянето на ресторанта е логична последица. Докато основният му бизнес остава хотелът, страстният ресторантьор няма друг избор, освен да дръпне аварийната спирачка.

Настоящата ситуация говори красноречиво за предизвикателствата в индустрията на хотелиерството в Германия: една индустрия, която някога беше много популярна, се бори срещу огромния спад на служителите. От работодателите се изисква значително подобряване на условията на труд и създаване на стимули за противодействие на недостига на кадри. Те се надяват, че подобна стъпка не само ще укрепи индустрията, но и ще увеличи потенциала за възвръщаемост на много талантливи специалисти.