Koch zavírá Meet&Eat: příčina nedostatku personálu a zdraví!

Koch zavírá Meet&Eat: příčina nedostatku personálu a zdraví!

V Tuttlingenu zavře restaurace „Meet&Eat“ své brány na konci července 2023. Šéfkuchař a restauratér Sandro Gay učinil toto rozhodnutí z vášně, ale ne bez ohledu na finanční a emocionální překážky posledních let. Podnik, který byl otevřen v roce 2018, je součástí hotelu „Stadt Tuttlingen“, který Gay také spravuje. I přes jeho neúnavnou práci sedm dní v týdnu je situace již neudržitelná. Gay už nějakou dobu shání kvalifikované zaměstnance, ale dočasní zaměstnanci na udržení provozu nestačí. „Zátěž je prostě příliš velká,“ říká operátor, který také přebírá úkoly na recepci a v účetnictví. Schwäbische.de referuje o svých potížích, které se v průběhu let nahromadily.

Koronavirová pandemie se podepsala nejen na Gay’s Restaurant, ale i na celém pohostinství. Čísla hovoří sama za sebe: ve srovnání s obdobím před pandemií chybí kolem 100 000 zaměstnanců kvůli masivnímu rušení pracovních míst a přechodu mnoha zaměstnanců do jiných oborů. Gauss z odborového svazu potravin, požitků a restaurací potvrzuje: „Více než 25 % zaměstnanců si během pandemie vybralo jinou práci a nevrací se. Odvětví pohostinství se proto dostalo pod tlak, jak také zjistila studie Nadace Hanse Böcklera. Tagesschau.de zdůrazňuje, že toto odvětví má stále méně zaměstnanců a mnozí z nich již plánují svou profesní budoucnost mimo odvětví pohostinství.

Výzvy a negativní dopady

Gay se v posledních letech snažil udržet svůj podnik nad vodou pomocí různých opatření, jako je nákladní automobil s hot dogy, ale prodeje jsou zklamáním. Obnova radniční lávky také způsobila, že ulice byla zhruba rok a půl méně frekventovaná. „Meet&Eat“ se tedy může otevřít pouze pro skupiny 15 a více osob na vyžádání, což výrazně snížilo atraktivitu restaurace. Přetrvávající problémy v pohostinství jsou mimo jiné důsledkem nízkých mezd a nedostatečné atraktivity práce, a proto se řada zaměstnanců obrací k odvětví zády. Merkur.de informováni o obtížích, se kterými se potýkají zejména mladí lidé, kteří často nevidí žádné vyhlídky.

Pro Gayovo rozhodnutí zavřít byl také zásadní zdravotní stav jeho manželky Katiuscie, která podstoupila operaci mozkového nádoru. To ukazuje, jak důležitý je čas strávený s rodinou v tak stresujícím odvětví. "Musíte upřednostnit své zdraví a čas s rodinou," řekl a dodal, že uzavření restaurace bylo logickým důsledkem. Zatímco jeho hlavní činností zůstává hotel, vášnivému restauratérovi nezbývá, než zatáhnout za záchrannou brzdu.

Současná situace vypovídá o výzvách v pohostinství v Německu: průmysl, který byl kdysi velmi populární, bojuje proti masivnímu poklesu zaměstnanců. Zaměstnavatelé jsou povinni výrazně zlepšit pracovní podmínky a vytvořit pobídky, které by čelily nedostatku zaměstnanců. Doufají, že takový krok nejen posílí odvětví, ale také zvýší návratnost mnoha talentovaných specialistů.