Koch lukker Meet&Eat: mangel på personale og sundhed som årsager!

Koch lukker Meet&Eat: mangel på personale og sundhed som årsager!

I Tuttlingen lukker restauranten “Meet&Eat” dørene i slutningen af ​​juli 2023. Kokken og restauratøren Sandro Gay tog denne beslutning af passion, men ikke uden at tage højde for de seneste par års økonomiske og følelsesmæssige forhindringer. Forretningen, der åbnede i 2018, er en del af "Stadt Tuttlingen"-hotellet, som Gay også administrerer. Trods hans utrættelige arbejde syv dage om ugen er situationen ikke længere holdbar. Gay har i længere tid ledt efter kvalificeret personale, men de vikarer er ikke nok til at opretholde driften. "Belastningen er simpelthen for stor," siger operatøren, der også påtager sig opgaver i receptionen og i regnskabet. Schwäbische.de beretter om hans vanskeligheder, der har bygget sig op gennem årene.

Corona-pandemien har sat sit præg ikke kun på Gay’s Restaurant, men også på hele gæstfrihedsbranchen. Tallene taler for sig selv: Omkring 100.000 medarbejdere mangler i forhold til den præ-pandemiske periode på grund af massive jobtab og mange medarbejdere, der skifter til andre fagområder. Gauss fra fagforeningen for mad-fornøjelse-restauranter bekræfter: "Over 25 % af medarbejderne valgte et andet job under pandemien og vender ikke tilbage." Hotelbranchen er derfor kommet under pres, som det også blev konstateret i undersøgelsen fra Hans Böckler Fonden. Tagesschau.de fremhæver, at branchen ser sig selv med færre og færre ansatte, og mange af dem planlægger allerede deres professionelle fremtid uden for hotelbranchen.

Udfordringer og negative påvirkninger

Gay har gennem de seneste år forsøgt at holde sin forretning oven vande gennem forskellige tiltag, såsom en hotdog food truck, men salget har været skuffende. Renoveringen af ​​rådhusets gangbro betød også, at gaden var mindre besøgt i omkring halvandet år. “Meet&Eat” kan derfor kun åbne for grupper på 15 personer eller mere efter anmodning, hvilket har reduceret restaurantens attraktivitet markant. De løbende problemer i restaurationsbranchen skyldes blandt andet lave lønninger og manglende jobattraktion, hvorfor mange medarbejdere vender branchen ryggen. Merkur.de informeret om de vanskeligheder, som især unge mennesker står over for, som ofte ikke ser nogen udsigter.

Også centralt for Gays beslutning om at lukke var helbredet for hans kone, Katiuscia, som har fået foretaget en hjernetumoroperation. Dette viser, hvor vigtig familietid er i en så stressende branche. "Du er nødt til at prioritere dit helbred og tid med din familie," sagde han og tilføjede, at lukningen af ​​restauranten var en logisk konsekvens. Mens hans hovedforretning fortsat er hotellet, har den passionerede restauratør intet andet valg end at trække i nødbremsen.

Den nuværende situation siger meget om udfordringerne i hotelbranchen i Tyskland: En industri, der engang var meget populær, kæmper mod et massivt fald i ansatte. Arbejdsgiverne er forpligtet til at forbedre arbejdsforholdene væsentligt og skabe incitamenter til at modvirke personalemanglen. De håber, at et sådant skridt ikke kun vil styrke branchen, men også øge afkastpotentialet for mange dygtige specialister.