Ο Κοχ κλείνει το «Meet&Eat»: έλλειψη προσωπικού και υγεία ως αιτίες!

Ο Κοχ κλείνει το «Meet&Eat»: έλλειψη προσωπικού και υγεία ως αιτίες!

Στο Tuttlingen, το εστιατόριο «Meet&Eat» θα κλείσει τις πόρτες του στα τέλη Ιουλίου 2023. Ο σεφ και εστιάτορας Sandro Gay πήρε αυτή την απόφαση από πάθος, αλλά όχι χωρίς να λάβει υπόψη τα οικονομικά και συναισθηματικά εμπόδια των τελευταίων ετών. Η επιχείρηση, που άνοιξε το 2018, αποτελεί μέρος του ξενοδοχείου «Stadt Tuttlingen», το οποίο διαχειρίζεται και ο Gay. Παρά την ακούραστη δουλειά του επτά ημέρες την εβδομάδα, η κατάσταση δεν είναι πλέον βιώσιμη. Ο Gay αναζητά εξειδικευμένο προσωπικό εδώ και αρκετό καιρό, αλλά το έκτακτο προσωπικό δεν επαρκεί για τη συντήρηση των λειτουργιών. «Το βάρος είναι απλώς πολύ μεγάλο», λέει ο χειριστής, ο οποίος αναλαμβάνει επίσης καθήκοντα στη ρεσεψιόν και στη λογιστική. Schwäbische.de αναφέρει τις δυσκολίες του που έχουν συσσωρευτεί με τα χρόνια.

Η πανδημία του κορωνοϊού έχει αφήσει το στίγμα της όχι μόνο στο Gay’s Restaurant, αλλά και σε ολόκληρο τον κλάδο της φιλοξενίας. Οι αριθμοί μιλούν από μόνοι τους: περίπου 100.000 εργαζόμενοι λείπουν σε σύγκριση με την προ πανδημίας περίοδο λόγω μαζικών απωλειών θέσεων εργασίας και πολλών εργαζομένων που μεταπηδούν σε άλλους επαγγελματικούς τομείς. Ο Gauss από το σωματείο τροφίμων-αναψυχής-εστιατορίων επιβεβαιώνει: «Πάνω από το 25% των εργαζομένων επέλεξαν άλλη δουλειά κατά τη διάρκεια της πανδημίας και δεν επιστρέφουν». Ως εκ τούτου, ο κλάδος της φιλοξενίας έχει δεχθεί πιέσεις, όπως διαπιστώθηκε επίσης στη μελέτη του Ιδρύματος Hans Böckler. Tagesschau.de υπογραμμίζει ότι ο κλάδος βλέπει τον εαυτό του με όλο και λιγότερους υπαλλήλους και πολλοί από αυτούς σχεδιάζουν ήδη το επαγγελματικό τους μέλλον εκτός του κλάδου της φιλοξενίας.

Προκλήσεις και αρνητικές επιπτώσεις

Ο Gay προσπάθησε να διατηρήσει την επιχείρησή του ζωντανή τα τελευταία χρόνια μέσω διαφόρων μέτρων, όπως ένα φορτηγό για φαγητό χοτ ντογκ, αλλά οι πωλήσεις ήταν απογοητευτικές. Η ανακαίνιση της πεζογέφυρας του δημαρχείου σήμαινε επίσης ότι ο δρόμος ήταν λιγότερο επισκεπτόμενος για περίπου ενάμιση χρόνο. Ως εκ τούτου, το "Meet&Eat" μπορεί να ανοίξει μόνο για ομάδες 15 ατόμων και άνω κατόπιν αιτήματος, γεγονός που έχει μειώσει σημαντικά την ελκυστικότητα του εστιατορίου. Τα συνεχιζόμενα προβλήματα στον κλάδο της φιλοξενίας οφείλονται, μεταξύ άλλων, στους χαμηλούς μισθούς και στην έλλειψη ελκυστικότητας για δουλειά, γι' αυτό και πολλοί εργαζόμενοι γυρίζουν την πλάτη στον κλάδο. Merkur.de ενημερωθεί για τις δυσκολίες που αντιμετωπίζουν ιδιαίτερα οι νέοι, οι οποίοι συχνά δεν βλέπουν καμία προοπτική.

Επίσης κεντρικό σημείο στην απόφαση του Gay να κλείσει ήταν η υγεία της συζύγου του, Katiuscia, η οποία έχει υποβληθεί σε εγχείρηση όγκου στον εγκέφαλο. Αυτό δείχνει πόσο σημαντικός είναι ο οικογενειακός χρόνος σε έναν τόσο αγχωτικό κλάδο. «Πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στην υγεία σας και στον χρόνο με την οικογένειά σας», είπε, προσθέτοντας ότι το κλείσιμο του εστιατορίου ήταν μια λογική συνέπεια. Ενώ η κύρια επιχείρησή του παραμένει το ξενοδοχείο, ο παθιασμένος εστιάτορας δεν έχει άλλη επιλογή από το να τραβήξει το φρένο έκτακτης ανάγκης.

Η τρέχουσα κατάσταση λέει πολλά για τις προκλήσεις στον κλάδο της φιλοξενίας στη Γερμανία: ένας κλάδος που κάποτε ήταν πολύ δημοφιλής παλεύει ενάντια στη μαζική μείωση των εργαζομένων. Οι εργοδότες καλούνται να βελτιώσουν σημαντικά τις συνθήκες εργασίας και να δημιουργήσουν κίνητρα για την αντιμετώπιση της έλλειψης προσωπικού. Ελπίζουν ότι ένα τέτοιο βήμα όχι μόνο θα ενισχύσει τη βιομηχανία, αλλά και θα αυξήσει τις δυνατότητες επιστροφής πολλών ταλαντούχων ειδικών.