Koch cierra Meet&Eat”: ¡falta de personal y salud como causas!

Koch cierra Meet&Eat”: ¡falta de personal y salud como causas!

En Tuttlingen, el restaurante Meet&Eat cerrará sus puertas a finales de julio de 2023. El chef y restaurador Sandro Gay tomó esta decisión por pasión, pero no sin tener en cuenta los obstáculos económicos y emocionales de los últimos años. El negocio, inaugurado en 2018, forma parte del hotel "Stadt Tuttlingen", que también gestiona Gay. A pesar de su incansable trabajo los siete días de la semana, la situación ya no es sostenible. Gay lleva tiempo buscando personal cualificado, pero el personal temporal no es suficiente para mantener las operaciones. "La carga es demasiado grande", afirma el operador, que también asume tareas de recepción y contabilidad. Schwäbische.de informa sobre las dificultades que se han ido acumulando a lo largo de los años.

La pandemia del coronavirus ha dejado su huella no sólo en el restaurante Gay's, sino también en todo el sector hotelero. Las cifras hablan por sí solas: en comparación con el período anterior a la pandemia, alrededor de 100.000 empleados están desaparecidos debido a la pérdida masiva de puestos de trabajo y a que muchos empleados se desplazan a otros campos profesionales. Gauss, del sindicato de restaurantes de comida y placer, lo confirma: "Más del 25 % de los empleados eligieron otro trabajo durante la pandemia y no regresan". Por ello, el sector hotelero se encuentra bajo presión, como también lo demuestra el estudio de la Fundación Hans Böckler. Tagesschau.de Destaca que el sector se ve cada vez con menos empleados y muchos de ellos ya están planificando su futuro profesional fuera de la hostelería.

Desafíos e impactos negativos

Gay ha intentado mantener su negocio a flote en los últimos años mediante diversas medidas, como un camión de comida para perritos calientes, pero las ventas han sido decepcionantes. La renovación de la pasarela del ayuntamiento también significó que la calle fuera menos frecuentada durante aproximadamente un año y medio. Por lo tanto, Meet&Eat sólo puede abrir para grupos a partir de 15 personas previa petición, lo que ha reducido considerablemente el atractivo del restaurante. Los problemas actuales en el sector hotelero se deben, entre otras cosas, a los bajos salarios y a la falta de atractivo laboral, por lo que muchos empleados dan la espalda al sector. Merkur.de informados sobre las dificultades a las que se enfrentan especialmente los jóvenes, que a menudo no ven perspectivas de futuro.

También fue fundamental para la decisión de Gay de cerrar la salud de su esposa, Katiuscia, quien fue operada de un tumor cerebral. Esto muestra lo importante que es el tiempo en familia en una industria tan estresante. “Hay que priorizar la salud y el tiempo con la familia”, dijo, añadiendo que cerrar el restaurante era una consecuencia lógica. Si bien su negocio principal sigue siendo el hotel, el apasionado restaurador no tiene más remedio que apretar el freno de emergencia.

La situación actual dice mucho sobre los desafíos que enfrenta la industria hotelera en Alemania: una industria que alguna vez fue muy popular lucha contra una disminución masiva de empleados. Los empleadores deben mejorar significativamente las condiciones laborales y crear incentivos para contrarrestar la escasez de personal. Esperan que este paso no sólo fortalezca la industria, sino que también aumente el potencial de retorno de muchos especialistas talentosos.