Koch sulkee Meet&Eat: henkilöstön ja terveyden puute syynä!

Koch sulkee Meet&Eat: henkilöstön ja terveyden puute syynä!

Tuttlingenissa Meet&Eat-ravintola sulkee ovensa heinäkuun lopussa 2023. Kokki ja ravintoloitsija Sandro Gay teki tämän päätöksen intohimosta, mutta ei huomioimatta viime vuosien taloudellisia ja emotionaalisia esteitä. Vuonna 2018 avattu yritys on osa Stadt Tuttlingen -hotellia, jota Gay myös johtaa. Huolimatta hänen väsymättömästä työstään seitsemänä päivänä viikossa, tilanne ei ole enää kestävä. Gay on etsinyt pätevää henkilökuntaa jo jonkin aikaa, mutta väliaikaiset työntekijät eivät riitä toiminnan ylläpitämiseen. "Taakka on yksinkertaisesti liian suuri", sanoo operaattori, joka ottaa tehtäviä myös vastaanotossa ja kirjanpidossa. Schwäbische.de kertoo vaikeuksistaan, jotka ovat kertyneet vuosien varrella.

Koronapandemia on jättänyt jälkensä Gay’s Restaurantin lisäksi koko ravintola-alaan. Luvut puhuvat puolestaan: noin 100 000 työntekijää puuttuu pandemiaa edeltävään aikaan verrattuna massiivisten työpaikkojen menetysten ja monien työntekijöiden siirtymisen muille ammateille. Gauss ruoka-huvi-ravintoloiden liitosta vahvistaa: "Yli 25 % työntekijöistä valitsi pandemian aikana toisen työn eivätkä palaa takaisin." Ravintola-ala on siksi joutunut paineen alle, kuten myös Hans Böckler -säätiön tutkimuksessa todettiin. Tagesschau.de korostaa, että alalla on yhä vähemmän työntekijöitä ja monet heistä suunnittelevat jo ammatillista tulevaisuuttaan ravintola-alan ulkopuolella.

Haasteet ja negatiiviset vaikutukset

Gay on yrittänyt pitää liiketoimintaansa pystyssä viime vuosina eri toimenpitein, kuten hot dog -ruokaauton avulla, mutta myynti on ollut pettymys. Kaupungintalon kävelysillan peruskorjaus merkitsi myös kadun liikennöinnin vähentymistä noin puolentoista vuoden ajan. "Meet&Eat" voi siis avata pyynnöstä vain 15 hengen tai sitä suuremmille ryhmille, mikä on merkittävästi vähentänyt ravintolan houkuttelevuutta. Ravintola-alan jatkuvat ongelmat johtuvat muun muassa alhaisista palkoista ja työn houkuttelevuuden puutteesta, minkä vuoksi monet työntekijät kääntävät selkänsä alalle. Merkur.de tiedotetaan vaikeuksista, joita kohtaavat erityisesti nuoret, jotka eivät usein näe tulevaisuutta.

Keskeistä Gayn sulkemispäätöksessä oli myös hänen vaimonsa Katiuscian terveys, jolle on tehty aivokasvainleikkaus. Tämä osoittaa, kuinka tärkeää perheen aika on niin stressaavalla alalla. "Teidän on asetettava etusijalle terveytesi ja perheesi kanssa vietetty aika", hän sanoi ja lisäsi, että ravintolan sulkeminen oli looginen seuraus. Vaikka hänen päätoimialansa on edelleen hotelli, intohimoisella ravintoloitsijalla ei ole muuta vaihtoehtoa kuin vetää hätäjarru.

Nykytilanne kertoo paljon Saksan hotelli- ja ravintola-alan haasteista: aikoinaan erittäin suosittu toimiala taistelee valtavaa henkilöstön vähenemistä vastaan. Työnantajien on parannettava merkittävästi työoloja ja luotava kannustimia henkilöstöpulan hillitsemiseksi. He toivovat, että tällainen askel ei ainoastaan ​​vahvista alaa, vaan lisää myös monien lahjakkaiden asiantuntijoiden tuottopotentiaalia.