Koch ferme « Meet&Eat » : manque de personnel et santé comme causes !

Koch ferme « Meet&Eat » : manque de personnel et santé comme causes !

À Tuttlingen, le restaurant « Meet&Eat » fermera ses portes fin juillet 2023. Le chef et restaurateur Sandro Gay a pris cette décision par passion, mais non sans tenir compte des obstacles financiers et émotionnels de ces dernières années. L'entreprise, ouverte en 2018, fait partie de l'hôtel « Stadt Tuttlingen », que Gay gère également. Malgré son travail infatigable sept jours sur sept, la situation n'est plus tenable. Gay recherche depuis un certain temps du personnel qualifié, mais le personnel temporaire ne suffit pas à maintenir les opérations. «La charge est tout simplement trop lourde», déclare l'opérateur, qui assume également des tâches de réception et de comptabilité. Schwäbische.de rend compte de ses difficultés accumulées au fil des années.

La pandémie du coronavirus a laissé des traces non seulement sur le restaurant Gay’s, mais aussi sur l’ensemble du secteur de l’hôtellerie. Les chiffres parlent d'eux-mêmes : environ 100 000 salariés manquent à l'appel par rapport à la période pré-pandémique en raison de pertes d'emploi massives et de la reconversion de nombreux salariés vers d'autres domaines professionnels. Gauss, du syndicat Alimentation-Plaisir-Restaurant, le confirme : « Plus de 25 % des salariés ont choisi un autre emploi pendant la pandémie et n'y reviennent pas. » L'industrie hôtelière est donc sous pression, comme le révèle également l'étude de la Fondation Hans Böckler. Tagesschau.de souligne que le secteur se voit avec de moins en moins d'employés et que beaucoup d'entre eux planifient déjà leur avenir professionnel en dehors de l'industrie hôtelière.

Défis et impacts négatifs

Gay a tenté de maintenir son entreprise à flot ces dernières années grâce à diverses mesures, comme un camion de restauration de hot-dogs, mais les ventes ont été décevantes. La rénovation de la passerelle de la mairie a également permis de rendre la rue moins fréquentée pendant environ un an et demi. « Meet&Eat » ne peut donc ouvrir que pour des groupes de 15 personnes ou plus sur demande, ce qui réduit considérablement l’attractivité du restaurant. Les problèmes persistants dans le secteur de l'hôtellerie sont dus, entre autres, aux bas salaires et au manque d'attractivité de l'emploi, ce qui explique pourquoi de nombreux salariés tournent le dos à ce secteur. Merkur.de informés des difficultés auxquelles sont particulièrement confrontés les jeunes, qui ne voient souvent aucune perspective.

La santé de sa femme, Katiuscia, qui a subi une opération pour une tumeur au cerveau, a également été au cœur de la décision de Gay de fermer ses portes. Cela montre à quel point le temps passé en famille est important dans un secteur aussi stressant. « Vous devez donner la priorité à votre santé et au temps passé avec votre famille », a-t-il déclaré, ajoutant que la fermeture du restaurant était une conséquence logique. Alors que son activité principale reste l'hôtellerie, le restaurateur passionné n'a d'autre choix que de tirer le frein d'urgence.

La situation actuelle en dit long sur les défis du secteur hôtelier en Allemagne : un secteur autrefois très populaire lutte contre une baisse massive des effectifs. Les employeurs sont tenus d'améliorer considérablement les conditions de travail et de créer des incitations pour remédier à la pénurie de personnel. Ils espèrent qu'une telle démarche renforcera non seulement l'industrie, mais augmentera également le potentiel de retour de nombreux spécialistes talentueux.