Koch zatvara Meet&Eat”: nedostatak osoblja i zdravlje kao uzroci!

Koch zatvara Meet&Eat”: nedostatak osoblja i zdravlje kao uzroci!

U Tuttlingenu će restoran “Meet&Eat” zatvoriti svoja vrata krajem srpnja 2023. Chef i ugostitelj Sandro Gay ovu je odluku donio iz strasti, ali ne bez obzira na financijske i emocionalne prepreke posljednjih nekoliko godina. Posao, koji je otvoren 2018., dio je hotela “Stadt Tuttlingen” kojim Gay također upravlja. Unatoč njegovom neumornom radu sedam dana u tjednu, situacija više nije održiva. Gay već neko vrijeme traži kvalificirano osoblje, no privremeno osoblje nije dovoljno za održavanje poslovanja. “Teret je jednostavno prevelik”, kaže operaterka koja preuzima i poslove na recepciji i u računovodstvu. Schwäbische.de izvještava o svojim poteškoćama koje su se nakupljale tijekom godina.

Pandemija korone nije ostavila traga samo na restoranu Gay’s, već i na cijelom ugostiteljstvu. Brojke govore same za sebe: oko 100.000 zaposlenika nedostaje u odnosu na razdoblje prije pandemije zbog velikog gubitka radnih mjesta i prelaska velikog broja zaposlenika u druga stručna područja. Gauss iz sindikata restorana za užitak hrane potvrđuje: “Preko 25% zaposlenika izabralo je drugi posao tijekom pandemije i ne vraćaju se.” Ugostiteljstvo se stoga našlo pod pritiskom, što je pokazalo i istraživanje Zaklade Hans Böckler. Tagesschau.de naglašava da se industrija vidi sa sve manje zaposlenika i da mnogi od njih već planiraju svoju profesionalnu budućnost izvan ugostiteljstva.

Izazovi i negativni utjecaji

Gay je pokušao održati svoj posao na površini posljednjih godina raznim mjerama, poput kamiona s hranom za hrenovke, ali prodaja je bila razočaravajuća. Obnova mosta za gradsku vijećnicu također je značila da je ulica bila manje prometna otprilike godinu i pol. “Meet&Eat” se stoga može otvoriti samo za grupe od 15 ili više ljudi na zahtjev, što je značajno smanjilo atraktivnost restorana. Kontinuirani problemi u ugostiteljstvu uzrokovani su, između ostalog, niskim plaćama i neatraktivnošću posla, zbog čega mnogi zaposlenici okreću leđa industriji. Merkur.de informirani o poteškoćama s kojima se susreću posebice mladi, koji često ne vide nikakvu perspektivu.

Također je ključno za Gayevu odluku o zatvaranju bilo zdravlje njegove supruge Katiuscie, koja je imala operaciju tumora na mozgu. Ovo pokazuje koliko je vrijeme s obitelji važno u tako stresnoj industriji. “Morate dati prioritet svom zdravlju i vremenu s obitelji”, rekao je dodavši da je zatvaranje restorana logična posljedica. Dok njegov glavni posao ostaje hotel, strastveni ugostitelj nema izbora nego povući kočnicu za slučaj opasnosti.

Trenutna situacija dovoljno govori o izazovima u ugostiteljstvu u Njemačkoj: industrija koja je nekada bila vrlo popularna bori se protiv velikog pada broja zaposlenih. Od poslodavaca se zahtijeva da značajno poboljšaju uvjete rada i stvore poticaje za suzbijanje kadrovskog deficita. Nadaju se da će takav korak ne samo ojačati industriju, već i povećati potencijal povratka mnogih talentiranih stručnjaka.