Koch bezárja a Meet&Eat”-et: a személyzet és az egészség hiánya mint ok!

Koch bezárja a Meet&Eat”-et: a személyzet és az egészség hiánya mint ok!

Tuttlingenben a „Meet&Eat” étterem 2023. július végén bezárja kapuit. Sandro Gay séf és vendéglős szenvedélyből döntött így, de nem anélkül, hogy figyelembe vette volna az elmúlt évek pénzügyi és érzelmi akadályait. A 2018-ban megnyílt üzlet a „Stadt Tuttlingen” szálloda része, amelyet Gay is kezel. A hét hét napos fáradhatatlan munkája ellenére a helyzet már nem tartható fenn. Meleg már egy ideje képzett munkaerőt keres, de az ideiglenes személyzet nem elegendő a működés fenntartásához. „Egyszerűen túl nagy a teher” – mondja az operátor, aki a recepción és a könyvelésben is vállal feladatokat. Schwäbische.de beszámol az évek során felhalmozódott nehézségeiről.

A koronajárvány nemcsak a Meleg étteremben, hanem az egész vendéglátóiparban is rányomta bélyegét. A számok önmagukért beszélnek: a pandémia előtti időszakhoz képest mintegy 100 000 alkalmazott hiányzik a hatalmas állásvesztések és sok munkavállaló más szakmai területre váltása miatt. Gauss, az élelmiszer-élvezetek és éttermek szakszervezetétől megerősítette: „Az alkalmazottak több mint 25%-a választott másik állást a járvány idején, és nem tér vissza.” A vendéglátóipar tehát nyomás alá került, amint azt a Hans Böckler Alapítvány tanulmánya is megállapította. Tagesschau.de kiemeli, hogy az iparág egyre kevesebb alkalmazottal látja magát, és közülük sokan már a vendéglátóiparon kívül tervezik szakmai jövőjüket.

Kihívások és negatív hatások

Meleg az elmúlt években különféle intézkedésekkel, például hot dog élelmiszer-teherautóval próbálta életben tartani vállalkozását, de az eladások csalódást okoztak. A városházi gyaloghíd felújítása egyúttal azt is jelentette, hogy az utca mintegy másfél évig kevésbé volt frekventált. A „Meet&Eat” ezért kérésre csak 15 fős vagy annál nagyobb csoportok számára nyitható meg, ami jelentősen csökkentette az étterem vonzerejét. A vendéglátóipar folyamatos problémái többek között az alacsony bérekre és az állásvonzó hiányára vezethetők vissza, ezért sok munkavállaló hátat fordít az iparágnak. Merkur.de tájékoztatást azokról a nehézségekről, amelyekkel különösen a fiatalok szembesülnek, akik gyakran nem látnak kilátásokat.

Szintén központi szerepet játszott Gay bezárási döntésében felesége, Katiuscia egészsége, akinél agydaganat-műtéten esett át. Ez azt mutatja, hogy mennyire fontos a családi idő egy ilyen stresszes iparágban. "Az egészséget és a családdal töltött időt kell előnyben részesíteni" - mondta, hozzátéve, hogy az étterem bezárása logikus következmény. Míg fő tevékenysége továbbra is a szálloda, a szenvedélyes vendéglősnek nincs más dolga, mint meghúzni a vészféket.

A jelenlegi helyzet sokat elárul a németországi vendéglátóipar kihívásairól: az egykor nagyon népszerű iparág a munkavállalók tömeges csökkenése ellen küzd. A munkaadóknak jelentősen javítaniuk kell a munkakörülményeket, és ösztönzőket kell teremteniük a munkaerőhiány ellensúlyozására. Remélik, hogy egy ilyen lépés nemcsak az iparágat erősíti, hanem számos tehetséges szakember megtérülési potenciálját is növeli.