Koch chiude Meet&Eat”: mancanza di personale e salute come cause!

Koch chiude Meet&Eat”: mancanza di personale e salute come cause!

A Tuttlingen il ristorante “Meet&Eat” chiuderà i battenti alla fine di luglio 2023. Lo chef e ristoratore Sandro Gay ha preso questa decisione per passione, ma non senza tenere conto degli ostacoli finanziari ed emotivi degli ultimi anni. L'attività, aperta nel 2018, fa parte dell'hotel “Stadt Tuttlingen”, gestito anche da Gay. Nonostante il suo instancabile lavoro sette giorni su sette, la situazione non è più sostenibile. Gay è da tempo alla ricerca di personale qualificato, ma il personale temporaneo non è sufficiente per mantenere l'attività. "Il carico è semplicemente troppo grande", dice l'operatore, che si occupa anche della reception e della contabilità. Schwäbische.de racconta le sue difficoltà accumulate negli anni.

La pandemia del coronavirus ha lasciato il segno non solo sul Gay’s Restaurant, ma anche sull’intero settore dell’ospitalità. I numeri parlano chiaro: rispetto al periodo pre-pandemia mancano circa 100.000 dipendenti a causa della massiccia perdita di posti di lavoro e del passaggio di molti dipendenti ad altri settori professionali. Gauss del sindacato dei ristoratori conferma: “Oltre il 25% dei dipendenti ha scelto un altro lavoro durante la pandemia e non torna più”. Il settore alberghiero è quindi sotto pressione, come emerge anche dallo studio della Fondazione Hans Böckler. Tagesschau.de sottolinea che il settore si vede con sempre meno dipendenti e molti di loro stanno già pianificando il proprio futuro professionale al di fuori del settore dell'ospitalità.

Sfide e impatti negativi

Gay ha cercato di mantenere a galla la sua attività negli ultimi anni attraverso varie misure, come un camion di hot dog, ma le vendite sono state deludenti. La ristrutturazione della passerella del municipio ha fatto sì che la via fosse meno frequentata per circa un anno e mezzo. Il “Meet&Eat” può quindi essere aperto solo su richiesta per gruppi di 15 o più persone, il che ha ridotto notevolmente l’attrattiva del ristorante. I problemi attuali nel settore alberghiero sono dovuti, tra l’altro, ai bassi salari e alla scarsa attrattiva del lavoro, motivo per cui molti dipendenti voltano le spalle al settore. Merkur.de informati sulle difficoltà che devono affrontare soprattutto i giovani, che spesso non vedono prospettive.

Al centro della decisione di Gay di chiudere è stata anche la salute di sua moglie Katiuscia, che ha subito un intervento chirurgico per un tumore al cervello. Ciò dimostra quanto sia importante il tempo dedicato alla famiglia in un settore così stressante. “Devi dare priorità alla tua salute e al tempo da trascorrere con la tua famiglia”, ha detto, aggiungendo che la chiusura del ristorante è stata una conseguenza logica. Anche se la sua attività principale resta l'hotel, all'appassionato ristoratore non resta che tirare il freno d'emergenza.

La situazione attuale la dice lunga sulle sfide del settore dell’ospitalità in Germania: un settore un tempo molto popolare sta lottando contro un massiccio calo dei dipendenti. I datori di lavoro sono tenuti a migliorare significativamente le condizioni di lavoro e a creare incentivi per contrastare la carenza di personale. Sperano che un passo del genere non solo rafforzerà il settore, ma aumenterà anche il potenziale di rendimento di molti specialisti di talento.