Koch stenger «Meet&Eat»: mangel på personale og helse som årsaker!

Koch stenger «Meet&Eat»: mangel på personale og helse som årsaker!

I Tuttlingen vil «Meet&Eat»-restauranten stenge dørene i slutten av juli 2023. Kokken og restauratøren Sandro Gay tok denne avgjørelsen av lidenskap, men ikke uten å ta hensyn til de økonomiske og følelsesmessige hindringene de siste årene. Virksomheten, som åpnet i 2018, er en del av «Stadt Tuttlingen»-hotellet, som Gay også administrerer. Til tross for hans utrettelige arbeid syv dager i uken, er ikke situasjonen lenger bærekraftig. Gay har vært på jakt etter kvalifisert personell en stund, men vikarene er ikke nok til å opprettholde driften. – Belastningen er rett og slett for stor, sier operatøren, som også påtar seg oppgaver i mottak og regnskap. Schwäbische.de rapporterer om hans vanskeligheter som har bygget seg opp gjennom årene.

Korona-pandemien har satt sitt preg ikke bare på Gay’s Restaurant, men også på hele gjestfrihetsbransjen. Tallene taler for seg selv: rundt 100 000 ansatte mangler sammenlignet med pre-pandemiperioden på grunn av massivt tap av arbeidsplasser og mange ansatte som går over til andre fagfelt. Gauss fra fagforeningen mat-glede-restauranter bekrefter: "Over 25 % av de ansatte valgte en annen jobb under pandemien og kommer ikke tilbake." Reiselivsnæringen har derfor kommet under press, slik det også ble funnet i studien til Hans Böckler Foundation. Tagesschau.de fremhever at bransjen ser seg selv med færre og færre ansatte, og mange av dem planlegger allerede sin profesjonelle fremtid utenfor gjestfrihetsbransjen.

Utfordringer og negative konsekvenser

Gay har forsøkt å holde virksomheten flytende de siste årene gjennom ulike tiltak, for eksempel en pølsematbil, men salget har vært skuffende. Renoveringen av rådhusets gangbro gjorde også at gaten var mindre besøkt i rundt halvannet år. “Meet&Eat” kan derfor kun åpne for grupper på 15 personer eller mer på forespørsel, noe som har redusert restaurantens attraktivitet betydelig. De pågående problemene i serveringsbransjen skyldes blant annet lave lønninger og manglende jobbattraktivitet, og derfor er det mange ansatte som snur bransjen ryggen. Merkur.de informert om vanskene som særlig unge mennesker står overfor, som ofte ikke ser noen utsikter.

Også sentralt i Gays beslutning om å stenge var helsen til hans kone, Katiuscia, som har gjennomgått en hjernesvulstoperasjon. Dette viser hvor viktig familietid er i en så stressende bransje. "Du må prioritere helsen din og tiden med familien din," sa han og la til at det å stenge restauranten var en logisk konsekvens. Mens hovedvirksomheten hans fortsatt er hotellet, har den lidenskapelige restauratøren ikke noe annet valg enn å trekke i nødbremsen.

Den nåværende situasjonen sier sitt om utfordringene i gjestfrihetsbransjen i Tyskland: en bransje som en gang var veldig populær, kjemper mot en massiv nedgang i ansatte. Arbeidsgivere er pålagt å forbedre arbeidsforholdene betydelig og skape insentiver for å motvirke personalmangel. De håper at et slikt skritt ikke bare vil styrke bransjen, men også øke avkastningspotensialet til mange dyktige spesialister.