Koch zamyka Meet&Eat”: przyczyną jest brak personelu i zdrowie!

Koch zamyka Meet&Eat”: przyczyną jest brak personelu i zdrowie!

W Tuttlingen restauracja „Meet&Eat” zostanie zamknięta z końcem lipca 2023 roku. Szef kuchni i restaurator Sandro Gay podjął tę decyzję z pasji, ale nie bez uwzględnienia przeszkód finansowych i emocjonalnych ostatnich kilku lat. Otwarty w 2018 roku obiekt jest częścią hotelu „Stadt Tuttlingen”, którym również zarządza Gay. Pomimo jego niestrudzonej pracy siedem dni w tygodniu sytuacja nie jest już do utrzymania. Gay od jakiegoś czasu poszukuje wykwalifikowanej kadry, jednak kadra tymczasowa nie wystarcza do utrzymania działalności. „Obciążenia są po prostu za duże” – mówi operator, który przejmuje także obowiązki na recepcji i w księgowości. Schwäbische.de raportuje o swoich trudnościach, które narastały przez lata.

Pandemia korona odcisnęła swoje piętno nie tylko na Restauracji Gay’s, ale także na całej branży hotelarsko-gastronomicznej. Liczby mówią same za siebie: w porównaniu z okresem przed pandemią brakuje około 100 000 pracowników z powodu masowej utraty miejsc pracy i przejścia wielu pracowników do innych dziedzin zawodowych. Gauss ze związku branży gastronomicznej i restauracyjnej potwierdza: „Ponad 25% pracowników podczas pandemii wybrało inną pracę i już nie wraca”. Branża hotelarsko-gastronomiczna znalazła się zatem pod presją, co wykazało również badanie przeprowadzone przez Fundację Hansa Böcklera. Tagesschau.de Podkreśla, że ​​branża postrzega się z coraz mniejszą liczbą pracowników, a wielu z nich już planuje swoją przyszłość zawodową poza branżą hotelarską.

Wyzwania i negatywne skutki

W ostatnich latach Gay próbował utrzymać działalność na rynku za pomocą różnych środków, takich jak food truck z hot dogami, ale sprzedaż była rozczarowująca. Remont kładki ratuszowej spowodował także, że przez około półtora roku ulica była mniej uczęszczana. W związku z tym „Meet&Eat” może być otwierany wyłącznie na życzenie grup liczących od 15 osób, co znacznie obniża atrakcyjność restauracji. Utrzymujące się problemy w branży hotelarsko-gastronomicznej wynikają m.in. z niskich wynagrodzeń i braku atrakcyjności pracy, dlatego wielu pracowników odwraca się od branży. Merkur.de informowani o trudnościach, z jakimi borykają się szczególnie młodzi ludzie, którzy często nie widzą żadnych perspektyw.

Kluczowe znaczenie dla decyzji Gaya o zamknięciu miało także zdrowie jego żony Katiusci, która przeszła operację guza mózgu. To pokazuje, jak ważny jest czas rodzinny w tak stresującej branży. „Musisz priorytetowo traktować swoje zdrowie i czas spędzony z rodziną” – powiedział, dodając, że zamknięcie restauracji było logiczną konsekwencją. Choć jego głównym zajęciem pozostaje hotel, zapalony restaurator nie ma innego wyjścia, jak tylko zaciągnąć hamulec awaryjny.

Obecna sytuacja wiele mówi o wyzwaniach stojących przed branżą hotelarską w Niemczech: branża, która niegdyś była bardzo popularna, walczy z masowym spadkiem liczby pracowników. Pracodawcy mają obowiązek znacząco poprawić warunki pracy i stworzyć zachęty do przeciwdziałania niedoborom kadrowym. Liczą, że taki krok nie tylko wzmocni branżę, ale także zwiększy potencjał powrotny wielu utalentowanych specjalistów.