Koch encerra Meet&Eat”: falta de pessoal e saúde como causas!

Koch encerra Meet&Eat”: falta de pessoal e saúde como causas!

Em Tuttlingen, o restaurante “Meet&Eat” fechará as suas portas no final de julho de 2023. O chef e dono de restaurante Sandro Gay tomou esta decisão por paixão, mas não sem ter em conta os obstáculos financeiros e emocionais dos últimos anos. O negócio, inaugurado em 2018, faz parte do hotel “Stadt Tuttlingen”, que Gay também administra. Apesar do seu trabalho incansável sete dias por semana, a situação já não é sustentável. Gay já procura pessoal qualificado há algum tempo, mas o pessoal temporário não é suficiente para manter as operações. “A carga é simplesmente demasiado grande”, afirma o operador, que também assume tarefas na recepção e na contabilidade. Schwäbische.de relata suas dificuldades que se acumularam ao longo dos anos.

A pandemia corona deixou a sua marca não só no Restaurante Gay’s, mas também em toda a indústria hoteleira. Os números falam por si: cerca de 100.000 funcionários estão desaparecidos em comparação com o período pré-pandemia devido a perdas massivas de empregos e à mudança de muitos funcionários para outras áreas profissionais. Gauss, do sindicato dos restaurantes de prazer alimentar, confirma: “Mais de 25% dos funcionários escolheram outro emprego durante a pandemia e não vão voltar”. A indústria hoteleira está, portanto, sob pressão, como também foi constatado no estudo da Fundação Hans Böckler. Tagesschau.de destaca que o setor se vê com cada vez menos funcionários e muitos deles já planejam seu futuro profissional fora do setor hoteleiro.

Desafios e impactos negativos

Gay tentou manter seu negócio funcionando nos últimos anos por meio de diversas medidas, como um food truck de cachorro-quente, mas as vendas têm sido decepcionantes. A reforma da passarela da Câmara Municipal também fez com que a rua ficasse menos frequentada durante cerca de um ano e meio. O “Meet&Eat” só pode, portanto, abrir para grupos de 15 ou mais pessoas mediante solicitação, o que reduziu significativamente a atratividade do restaurante. Os problemas persistentes na indústria hoteleira devem-se, entre outras coisas, aos baixos salários e à falta de atratividade profissional, razão pela qual muitos trabalhadores estão a virar as costas à indústria. Merkur.de informados sobre as dificuldades que enfrentam sobretudo os jovens, que muitas vezes não vêem perspectivas.

Também fundamental para a decisão de Gay de fechar foi a saúde de sua esposa, Katiuscia, que passou por uma cirurgia de tumor cerebral. Isso mostra como o tempo para a família é importante em um setor tão estressante. “É preciso priorizar a saúde e o tempo com a família”, disse ele, acrescentando que fechar o restaurante foi uma consequência lógica. Embora seu negócio principal continue sendo o hotel, o apaixonado dono de restaurante não tem escolha a não ser puxar o freio de mão.

A situação atual fala muito sobre os desafios da indústria hoteleira na Alemanha: uma indústria que já foi muito popular está a lutar contra um declínio maciço no número de funcionários. Os empregadores são obrigados a melhorar significativamente as condições de trabalho e a criar incentivos para contrariar a escassez de pessoal. Eles esperam que tal passo não só fortaleça a indústria, mas também aumente o potencial de retorno de muitos especialistas talentosos.