Koch închide Meet&Eat”: lipsa personalului și sănătatea ca cauze!

Koch închide Meet&Eat”: lipsa personalului și sănătatea ca cauze!

La Tuttlingen, restaurantul „Meet&Eat” își va închide porțile la sfârșitul lunii iulie 2023. Bucătarul și restauratorul Sandro Gay a luat această decizie din pasiune, dar nu fără a ține cont de obstacolele financiare și emoționale din ultimii ani. Afacerea, care s-a deschis în 2018, face parte din hotelul „Stadt Tuttlingen”, pe care îl gestionează și Gay. În ciuda muncii sale neobosite șapte zile pe săptămână, situația nu mai este sustenabilă. Gay caută personal calificat de ceva vreme, dar personalul temporar nu este suficient pentru a menține operațiunile. „Povara este pur și simplu prea mare”, spune operatorul, care își asumă și sarcini la recepție și în contabilitate. Schwäbische.de relatează despre dificultățile sale care s-au acumulat de-a lungul anilor.

Pandemia corona și-a pus amprenta nu numai asupra Restaurantului Gay, ci și în întreaga industrie a ospitalității. Cifrele vorbesc de la sine: aproximativ 100.000 de angajați sunt dispăruți în comparație cu perioada pre-pandemică din cauza pierderilor masive de locuri de muncă și a multor angajați care trec în alte domenii profesionale. Gauss de la sindicatul food-placer-restaurante confirmă: „Peste 25% dintre angajați și-au ales un alt loc de muncă în timpul pandemiei și nu se mai întorc”. Industria ospitalității a fost, așadar, sub presiune, așa cum sa constatat și în studiul Fundației Hans Böckler. Tagesschau.de subliniază faptul că industria se vede cu tot mai puțini angajați și mulți dintre ei își planifică deja viitorul profesional în afara industriei ospitalității.

Provocări și efecte negative

Gay a încercat să-și mențină afacerea pe linia de plutire în ultimii ani prin diferite măsuri, cum ar fi un camion cu mâncare pentru hot dog, dar vânzările au fost dezamăgitoare. Renovarea pasarelei primăriei a însemnat și că strada a fost mai puțin frecventată timp de aproximativ un an și jumătate. Prin urmare, „Meet&Eat” se poate deschide doar pentru grupuri de 15 sau mai multe persoane, la cerere, ceea ce a redus semnificativ atractivitatea restaurantului. Problemele existente în industria ospitalității se datorează, printre altele, salariilor scăzute și lipsei de atractivitate a locurilor de muncă, motiv pentru care mulți angajați întorc spatele industriei. Merkur.de informați despre dificultățile cu care se confruntă în special tinerii, care adesea nu văd perspective.

De asemenea, esențial pentru decizia lui Gay de a închide a fost sănătatea soției sale, Katiuscia, care a suferit o intervenție chirurgicală de tumoră pe creier. Acest lucru arată cât de important este timpul în familie într-o industrie atât de stresantă. „Trebuie să acordați prioritate sănătății și timpului cu familia”, a spus el, adăugând că închiderea restaurantului a fost o consecință logică. În timp ce afacerea sa principală rămâne hotelul, pasionatul restaurator nu are de ales decât să tragă frâna de urgență.

Situația actuală spune multe despre provocările din industria ospitalității din Germania: o industrie care a fost cândva foarte populară luptă împotriva unei scăderi masive a angajaților. Angajatorii sunt obligați să îmbunătățească semnificativ condițiile de muncă și să creeze stimulente pentru a contracara deficitul de personal. Ei speră că un astfel de pas nu numai că va consolida industria, ci și va crește potențialul de rentabilitate al multor specialiști talentați.