Koch uzatvára Meet&Eat: príčina nedostatku personálu a zdravia!

Koch uzatvára Meet&Eat: príčina nedostatku personálu a zdravia!

V Tuttlingene zatvorí reštaurácia “Meet&Eat” svoje brány koncom júla 2023. Šéfkuchár a reštauratér Sandro Gay urobil toto rozhodnutie z vášne, no nie bez toho, aby vzal do úvahy finančné a emocionálne prekážky posledných rokov. Podnik, ktorý bol otvorený v roku 2018, je súčasťou hotela „Stadt Tuttlingen“, ktorý Gay tiež spravuje. Napriek jeho neúnavnej práci sedem dní v týždni je situácia už neudržateľná. Gay už nejaký čas hľadá kvalifikovaný personál, no dočasní zamestnanci nestačia na udržanie prevádzky. „Záťaž je jednoducho príliš veľká,“ hovorí operátor, ktorý preberá aj úlohy na recepcii a v účtovníctve. Schwäbische.de referuje o svojich ťažkostiach, ktoré sa v priebehu rokov nahromadili.

Pandémia koróny sa podpísala nielen na Gay’s Restaurant, ale aj na celom odvetví pohostinstva. Čísla hovoria samy za seba: v porovnaní s obdobím pred pandémiou chýba okolo 100 000 zamestnancov v dôsledku masívnej straty pracovných miest a mnohých zamestnancov prechádzajúcich do iných profesií. Gauss z odborového zväzu potravín, pôžitkov a reštaurácií potvrdzuje: „Viac ako 25 % zamestnancov si počas pandémie vybralo inú prácu a už sa nevracajú. Odvetvie pohostinstva sa preto dostalo pod tlak, ako to zistila aj štúdia Nadácie Hansa Böcklera. Tagesschau.de zdôrazňuje, že toto odvetvie má čoraz menej zamestnancov a mnohí z nich už plánujú svoju profesionálnu budúcnosť mimo pohostinského priemyslu.

Výzvy a negatívne dopady

Gay sa v posledných rokoch pokúšal udržať svoj biznis nad vodou rôznymi opatreniami, ako je nákladné auto s hotdogom, ale predaje boli sklamaním. Obnova radničnej lávky spôsobila aj to, že ulica bola približne rok a pol menej frekventovaná. „Meet&Eat“ je preto možné na požiadanie otvoriť len pre skupiny 15 a viac osôb, čo výrazne znížilo atraktivitu reštaurácie. Pretrvávajúce problémy v pohostinstve majú na svedomí okrem iného nízke mzdy a neatraktívnosť práce, a preto sa veľa zamestnancov obracia k odvetviu chrbtom. Merkur.de informovaní o ťažkostiach, ktorým čelia najmä mladí ľudia, ktorí často nevidia perspektívu.

Základom Gayovho rozhodnutia zavrieť bol aj zdravotný stav jeho manželky Katiuscie, ktorá podstúpila operáciu mozgového nádoru. To ukazuje, aký dôležitý je čas strávený s rodinou v tak stresujúcom odvetví. "Musíte uprednostniť svoje zdravie a čas s rodinou," povedal a dodal, že zatvorenie reštaurácie je logickým dôsledkom. Kým jeho hlavným biznisom zostáva hotel, vášnivému reštaurátorovi nezostáva nič iné, len zatiahnuť záchrannú brzdu.

Súčasná situácia vypovedá o výzvach v pohostinstve v Nemecku: odvetvie, ktoré bolo kedysi veľmi populárne, bojuje proti masívnemu poklesu zamestnancov. Od zamestnávateľov sa vyžaduje, aby výrazne zlepšili pracovné podmienky a vytvorili stimuly na boj proti nedostatku zamestnancov. Dúfajú, že takýto krok nielen posilní odvetvie, ale aj zvýši potenciál návratnosti mnohých talentovaných odborníkov.