Koch zapira Meet&Eat”: pomanjkanje osebja in zdravje kot vzroka!

Koch zapira Meet&Eat”: pomanjkanje osebja in zdravje kot vzroka!

V Tuttlingenu bo restavracija “Meet&Eat” zaprla svoja vrata konec julija 2023. Kuhar in restavrator Sandro Gay se je za to odločitev odločil iz strasti, vendar ne brez upoštevanja finančnih in čustvenih ovir zadnjih nekaj let. Podjetje, ki je bilo odprto leta 2018, je del hotela "Stadt Tuttlingen", ki ga Gay tudi upravlja. Kljub njegovemu neutrudnemu delu sedem dni na teden stanje ni več vzdržno. Gay že nekaj časa išče usposobljene kadre, vendar začasni kadri ne zadoščajo za vzdrževanje poslovanja. »Breme je preprosto preveliko,« pravi operaterka, ki opravlja tudi naloge na recepciji in v računovodstvu. Schwäbische.de poroča o svojih težavah, ki so se kopičile z leti.

Korona pandemija ni pustila sledi le v restavraciji Gay’s, ampak tudi v celotnem gostinstvu. Številke govorijo same zase: v primerjavi z obdobjem pred pandemijo manjka okoli 100.000 zaposlenih zaradi množičnih izgub delovnih mest in številnih preusmeritev zaposlenih na druga poklicna področja. Gauss iz sindikata gostinskih lokalov potrjuje: "Več kot 25 % zaposlenih je med pandemijo izbralo drugo službo in se ne vrača." Gostinstvo se je zato znašlo pod pritiskom, kot ugotavlja tudi študija Fundacije Hansa Böcklerja. Tagesschau.de poudarja, da se panoga vidi z vedno manj zaposlenimi in mnogi od njih svojo poklicno prihodnost že načrtujejo zunaj gostinstva.

Izzivi in ​​negativni vplivi

Gay je v zadnjih letih skušal obdržati svoj posel z različnimi ukrepi, kot je tovornjak s hrano za hrenovke, vendar je bila prodaja razočarajoča. S prenovo brvi mestne hiše je bila ulica za približno leto in pol manj obiskana. “Meet&Eat” se tako lahko odpre le za skupine 15 oseb ali več na zahtevo, kar je močno zmanjšalo privlačnost restavracije. Stalne težave v gostinstvu so med drugim posledica nizkih plač in premajhne privlačnosti delovnega mesta, zaradi česar številni zaposleni panogi obračajo hrbet. Merkur.de obveščeni o težavah, s katerimi se soočajo predvsem mladi, ki pogosto ne vidijo perspektive.

Osrednjega pomena pri Gayevi odločitvi o zaprtju je bilo tudi zdravje njegove žene Katiuscie, ki je imela operacijo možganskega tumorja. To kaže, kako pomemben je družinski čas v tako stresni industriji. "Prednost moraš dati svojemu zdravju in času z družino," je dejal in dodal, da je zaprtje restavracije logična posledica. Medtem ko njegov glavni posel ostaja hotel, strastnemu restavratorju ne preostane drugega, kot da potegne zasilno zavoro.

Trenutne razmere zgovorno govorijo o izzivih v gostinstvu v Nemčiji: panoga, ki je bila nekoč zelo priljubljena, se bori proti velikemu upadu zaposlenih. Od delodajalcev se zahteva, da bistveno izboljšajo delovne pogoje in ustvarijo spodbude za boj proti pomanjkanju kadra. Upajo, da takšen korak ne bo samo okrepil industrije, temveč tudi povečal potencial vračanja številnih nadarjenih strokovnjakov.