Koch stänger ”Meet&Eat”: brist på personal och hälsa som orsaker!

Koch stänger ”Meet&Eat”: brist på personal och hälsa som orsaker!

I Tuttlingen kommer restaurangen "Meet&Eat" att stänga sina dörrar i slutet av juli 2023. Kocken och krögaren Sandro Gay tog detta beslut av passion, men inte utan att ta hänsyn till de senaste årens ekonomiska och känslomässiga hinder. Verksamheten, som öppnade 2018, är en del av hotellet ”Stadt Tuttlingen”, som Gay också driver. Trots hans outtröttliga arbete sju dagar i veckan är situationen inte längre hållbar. Gay har letat efter kvalificerad personal sedan en tid tillbaka, men den tillfälliga personalen räcker inte till för att upprätthålla verksamheten. – Belastningen är helt enkelt för stor, säger operatören som också tar sig an uppgifter i receptionen och i bokföringen. Schwäbische.de rapporterar om sina svårigheter som byggts upp under åren.

Coronapandemin har satt sina spår inte bara på Gay’s Restaurant, utan även på hela besöksnäringen. Siffrorna talar för sig själva: runt 100 000 anställda saknas jämfört med den pre-pandeminperioden på grund av massiva jobbförluster och många anställda som byter till andra yrkesområden. Gauss från facket för mat-nöje-restauranger bekräftar: "Över 25 % av de anställda valde ett annat jobb under pandemin och kommer inte tillbaka." Besöksnäringen har därför kommit under press, vilket också framkom i studien från Hans Böcklerstiftelsen. Tagesschau.de framhåller att branschen ser sig själv med färre och färre anställda och många av dem planerar redan sin professionella framtid utanför besöksnäringen.

Utmaningar och negativa effekter

Gay har försökt hålla sin verksamhet flytande de senaste åren genom olika åtgärder, som en varmkorvsmatbil, men försäljningen har varit en besvikelse. Renoveringen av stadshusspången gjorde också att gatan var mindre frekventerad under cirka ett och ett halvt år. “Meet&Eat” kan därför endast öppna för grupper om 15 personer eller fler på begäran, vilket har minskat restaurangens attraktionskraft avsevärt. De pågående problemen inom besöksnäringen beror bland annat på låga löner och bristande jobbattraktionskraft, varför många anställda vänder branschen ryggen. Merkur.de informerade om de svårigheter som särskilt unga människor ställs inför, som ofta inte ser några framtidsutsikter.

Också centralt för Gays beslut att stänga var hälsan hos hans fru, Katiuscia, som har genomgått en hjärntumöroperation. Detta visar hur viktig familjetid är i en så stressig bransch. "Du måste prioritera din hälsa och tid med din familj", sa han och tillade att att stänga restaurangen var en logisk konsekvens. Medan hans huvudsakliga verksamhet är hotellet, har den passionerade krögaren inget annat val än att dra i nödbromsen.

Den nuvarande situationen säger mycket om utmaningarna i besöksnäringen i Tyskland: en bransch som en gång var mycket populär kämpar mot en massiv nedgång av anställda. Arbetsgivarna är skyldiga att avsevärt förbättra arbetsvillkoren och skapa incitament för att motverka personalbristen. De hoppas att ett sådant steg inte bara kommer att stärka branschen, utan också öka avkastningspotentialen för många duktiga specialister.