Berchtesgadener Land: Традицията среща качеството на пазара на мляко!

Berchtesgadener Land: Традицията среща качеството на пазара на мляко!

Нов вятър духа в Berchtesgadener Land: Млекарната Berchtesgadener Land, която си е създала име чрез своето регионално и висококачествено производство на мляко, пуска на пазара иновативен продукт - „Сметана за готвене“. Състои се от истинска сметана и растителен стабилизатор и не само се отличава с по-малко съставки, но и с повече доверие. Управляващият директор Pointner, на 49 години, отдава голямо значение на прозрачността и подчертава недостатъците на индустриалните „готварски сметани“, които често са обогатени с мътеница, обезмаслено мляко на прах и сгъстители. Фокусът е ясно върху качеството на продуктите, което Седмицата на инвестициите подчертава.

Мандрата е кооперация, която има около 1600 членове, които отглеждат средно по 30 крави във ферма. Млякото се събира на надморска височина до 1600 метра, дори при трудни условия. „Bergbauernmilch” – продукт, който се предлага на пазара от 1988 г. – следва принципа на регионален произход и кратки транспортни маршрути, с оборот от около 345 милиона евро и забележителен ръст от 4,4%. Делът на собствения капитал е впечатляващите 83%, солидна база, която гарантира стабилно изплащане за членовете на фермерите, дори ако търсенето спадне.

Предизвикателства в сектора на биологичните млечни продукти

Производството на биологично мляко е друга вълнуваща тема. Много органични млечни ферми в момента са изправени пред предизвикателството да се върнат към конвенционално производство на мляко поради трудната пазарна ситуация, която се обсъжда в Landwirt. Шестте най-големи производители на органично мляко в ЕС – Германия, Франция, Дания, Австрия, Италия и Швеция – отбелязаха пик на производство от 4,97 милиона тона органично мляко през 2022 г. Но за 2023 г. ще има спад в обема на млякото от 2,6%.

Въпреки това мандрата Berchtesgadener Land съзнателно е решила да продължи да разчита на биологичното производство и в бъдеще. Смята се за първата органично сертифицирана мандра в Германия и държи органичните и конвенционалните продукти строго разделени. Освен това няма производство на частни марки за търговците на дребно, което представлява важно позициониране на пазара в наши дни.

Пазарни промени и алтернативи на растителна основа

Друга тенденция, която наблюдава млечната индустрия, е нарастването на алтернативите на растителна основа. Настоящите данни показват, че пазарният дял на алтернативите на растителна основа в Германия вече ще бъде около 10% през 2024 г., което ще принуди индустрията да поеме по нови пътища. Конкурентите оказват силен натиск върху цените, особено в сектора на търговията на дребно с храни, което оказва влияние върху цялата пазарна структура, както анализира Statista. Компанията обаче е усвоила уроците от произхода и ценова комуникация и има ясна конкурентна стратегия, фокусирана върху истински млечни продукти и регионална дистрибуция.

Мандрата Berchtesgadener Land ясно показва, че е възможно да се конкурирате, без просто да копирате пазара. Вместо това, те разчитат на собствените си силни страни, основата на техните продукти, и по този начин подчертават важността на регионалността в променящия се пазар.