Berchtesgadener Land: Tradice se snoubí s kvalitou na trhu s mlékem!

Berchtesgadener Land: Tradice se snoubí s kvalitou na trhu s mlékem!

Berchtesgadener Land vane nový vítr: Mlékárna Berchtesgadener Land, která se proslavila svou regionální a vysoce kvalitní produkcí mléka, přináší na trh inovativní produkt – „Smetanu na vaření“. Skládá se ze skutečné smetany a zeleninového stabilizátoru a boduje nejen méně přísadami, ale také větší důvěryhodností. Generální ředitel Pointner, 49 let, přikládá velký význam průhlednosti a upozorňuje na nevýhody průmyslových „smetan na vaření“, které jsou často obohaceny o podmáslí, sušené odstředěné mléko a zahušťovadla. Důraz je jednoznačně kladen na kvalitu produktů, kterou Týden investic podtrhuje.

Mlékárna je družstvo, které má kolem 1600 členů, kteří chovají v průměru 30 krav na farmu. Mléko se sbírá v nadmořských výškách až 1600 metrů i za ztížených podmínek. „Bergbauernmilch“ – produkt uváděný na trh od roku 1988 – se řídí zásadou regionálního původu a krátkých přepravních tras s obratem kolem 345 milionů eur a pozoruhodným růstem o 4,4 %. Podíl vlastního kapitálu je působivých 83 %, což je solidní základ, který zajišťuje stabilní výplatu pro členské zemědělce, i když poptávka klesá.

Výzvy v odvětví ekologického mléka

Dalším zajímavým tématem je výroba bio mléka. Mnoho ekologických mléčných farem v současné době čelí výzvě přechodu zpět na konvenční produkci mléka kvůli obtížné situaci na trhu, o čemž pojednává Landwirt. Šest největších producentů biomléka v EU – Německo, Francie, Dánsko, Rakousko, Itálie a Švédsko – zaznamenalo v roce 2022 vrchol produkce 4,97 milionu tun biomléka. Pro rok 2023 však dojde k poklesu objemu mléka o 2,6 %.

Mlékárna Berchtesgadener Land se však vědomě rozhodla i v budoucnu spoléhat na ekologickou produkci. Je považována za první ekologicky certifikovanou mlékárnu v Německu a přísně odděluje organické a konvenční produkty. Kromě toho neexistuje výroba privátních značek pro maloobchodníky, což v dnešní době představuje důležitou pozici na trhu.

Změny trhu a rostlinné alternativy

Dalším trendem, který mlékárenský průmysl zaznamenává, je vzestup rostlinných alternativ. Aktuální čísla ukazují, že tržní podíl rostlinných alternativ v Německu bude již v roce 2024 činit přibližně 10 %, což nutí průmysl vydat se novými cestami. Konkurence vyvíjí velký tlak na ceny, zejména v sektoru maloobchodu s potravinami, což má dopad na celou strukturu trhu, jak analyzuje Statista. Společnost však internalizovala lekce provenience a cenové komunikace a má jasnou konkurenční strategii zaměřenou na skutečné mléčné výrobky a regionální distribuci.

Mlékárna Berchtesgadener Land jasně ukazuje, že je možné konkurovat i bez pouhého kopírování trhu. Místo toho se spoléhají na své vlastní silné stránky, na základ svých produktů, a tím zdůrazňují význam regionality na měnícím se trhu.