Berchtesgadener Land: Η παράδοση συναντά την ποιότητα στην αγορά γάλακτος!

Berchtesgadener Land: Η παράδοση συναντά την ποιότητα στην αγορά γάλακτος!

Ένας νέος άνεμος φυσά στην Berchtesgadener Land: Το γαλακτοκομείο Berchtesgadener Land, το οποίο έχει γίνει γνωστό μέσω της περιφερειακής και υψηλής ποιότητας παραγωγής γάλακτος, φέρνει στην αγορά ένα καινοτόμο προϊόν - την «Κρέμα για μαγείρεμα». Αποτελείται από πραγματική κρέμα και φυτικό σταθεροποιητή και όχι μόνο βαθμολογείται με λιγότερα συστατικά, αλλά και με μεγαλύτερη αξιοπιστία. Ο διευθύνων σύμβουλος Pointner, 49 ετών, δίνει μεγάλη σημασία στη διαφάνεια και τονίζει τα μειονεκτήματα των βιομηχανικών «κρεμών μαγειρικής», οι οποίες συχνά εμπλουτίζονται με βουτυρόγαλα, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη και πηκτικά. Η εστίαση είναι ξεκάθαρα στην ποιότητα των προϊόντων, την οποία υπογραμμίζει η Εβδομάδα Επένδυσης.

Το γαλακτοκομείο είναι ένας συνεταιρισμός που έχει περίπου 1.600 μέλη που διατηρούν κατά μέσο όρο 30 αγελάδες ανά φάρμα. Το γάλα συλλέγεται σε υψόμετρο έως και 1.600 μέτρα, ακόμη και κάτω από δύσκολες συνθήκες. Το «Bergbauernmilch» – ένα προϊόν που κυκλοφορεί στην αγορά από το 1988 – ακολουθεί την αρχή της περιφερειακής προέλευσης και των μικρών διαδρομών μεταφορών, με κύκλο εργασιών περίπου 345 εκατ. ευρώ και αξιοσημείωτη ανάπτυξη 4,4%. Το μερίδιο του μετοχικού κεφαλαίου είναι ένα εντυπωσιακό 83%, μια σταθερή βάση που εξασφαλίζει σταθερή αποπληρωμή για τους αγρότες-μέλη ακόμα και αν η ζήτηση πέσει.

Προκλήσεις στον κλάδο των βιολογικών γαλακτοκομικών προϊόντων

Η παραγωγή βιολογικού γάλακτος είναι ένα άλλο συναρπαστικό θέμα. Πολλές εκμεταλλεύσεις βιολογικών γαλακτοκομικών προϊόντων αντιμετωπίζουν αυτήν τη στιγμή την πρόκληση να επιστρέψουν στη συμβατική παραγωγή γάλακτος λόγω της δύσκολης κατάστασης της αγοράς, η οποία συζητείται στο Landwirt. Οι έξι μεγαλύτεροι παραγωγοί βιολογικού γάλακτος στην ΕΕ - Γερμανία, Γαλλία, Δανία, Αυστρία, Ιταλία και Σουηδία - κατέγραψαν μέγιστη παραγωγή 4,97 εκατομμυρίων τόνων βιολογικού γάλακτος το 2022. Αλλά για το 2023 θα υπάρξει μείωση του όγκου του γάλακτος κατά 2,6%.

Ωστόσο, η γαλακτοβιομηχανία Berchtesgadener Land αποφάσισε συνειδητά να συνεχίσει να βασίζεται στη βιολογική παραγωγή στο μέλλον. Θεωρείται το πρώτο βιολογικά πιστοποιημένο γαλακτοκομείο στη Γερμανία και διαχωρίζει αυστηρά τα βιολογικά και τα συμβατικά προϊόντα. Επιπλέον, δεν υπάρχει παραγωγή ιδιωτικής ετικέτας για τους λιανοπωλητές, γεγονός που αντιπροσωπεύει μια σημαντική θέση στην αγορά αυτές τις μέρες.

Αλλαγές αγοράς και φυτικές εναλλακτικές λύσεις

Μια άλλη τάση που βλέπει η γαλακτοβιομηχανία είναι η άνοδος των εναλλακτικών λύσεων που βασίζονται σε φυτά. Τα τρέχοντα στοιχεία δείχνουν ότι το μερίδιο αγοράς των εναλλακτικών προϊόντων που βασίζονται σε φυτά στη Γερμανία θα είναι ήδη περίπου 10% το 2024, αναγκάζοντας τη βιομηχανία να ακολουθήσει νέους δρόμους. Οι ανταγωνιστές ασκούν μεγάλη πίεση στις τιμές, ιδιαίτερα στον τομέα του λιανικού εμπορίου τροφίμων, ο οποίος έχει αντίκτυπο σε ολόκληρη τη δομή της αγοράς, όπως Statista. Ωστόσο, η εταιρεία έχει εσωτερικεύσει τα μαθήματα προέλευσης και επικοινωνίας τιμών και έχει μια σαφή ανταγωνιστική στρατηγική που επικεντρώνεται στα πραγματικά γαλακτοκομικά προϊόντα και στην περιφερειακή διανομή.

Το γαλακτοκομείο Berchtesgadener Land δείχνει ξεκάθαρα ότι είναι δυνατός ο ανταγωνισμός χωρίς απλώς να αντιγραφεί η αγορά. Αντίθετα, βασίζονται στις δικές τους δυνάμεις, στη βάση των προϊόντων τους και, ως εκ τούτου, τονίζουν τη σημασία της περιφερειακότητας σε μια μεταβαλλόμενη αγορά.