Berchtesgadener Land: Tradicija i kvaliteta na tržištu mlijeka!

Berchtesgadener Land: Tradicija i kvaliteta na tržištu mlijeka!

Zemljom Berchtesgadener Land puše novi vjetar: Mljekara Berchtesgadener Land, koja se proslavila regionalnom i visokokvalitetnom proizvodnjom mlijeka, na tržište donosi inovativan proizvod - „Vrhnje za kuhanje“. Sastoji se od pravog vrhnja i biljnog stabilizatora i ne samo da postiže rezultate s manje sastojaka, već i s većom vjerodostojnošću. Generalni direktor Pointner, 49 godina, veliku važnost pridaje transparentnosti i ističe nedostatke industrijskih “vrhnja za kuhanje” koja su često obogaćena mlaćenicom, obranim mlijekom u prahu i zgušnjivačima. Fokus je jasno na kvaliteti proizvoda, što Tjedan ulaganja naglašava.

Mljekara je zadruga koja broji oko 1600 članova koji u prosjeku drže 30 krava po gospodarstvu. Mlijeko se skuplja na visinama do 1.600 metara, čak iu teškim uvjetima. “Bergbauernmilch” – proizvod koji je na tržištu od 1988. – slijedi načelo regionalnog porijekla i kratkih transportnih ruta, s prometom od oko 345 milijuna eura i značajnim rastom od 4,4%. Udio u kapitalu je impresivnih 83%, što je solidna osnova koja osigurava stabilnu isplatu poljoprivrednicima članovima čak i ako potražnja padne.

Izazovi u sektoru organskog mlijeka

Proizvodnja organskog mlijeka još je jedna uzbudljiva tema. Mnoge organske mliječne farme trenutno se suočavaju s izazovom povratka na konvencionalnu proizvodnju mlijeka zbog teške situacije na tržištu, o čemu se govori u Landwirt. Šest najvećih proizvođača organskog mlijeka u EU - Njemačka, Francuska, Danska, Austrija, Italija i Švedska - zabilježili su vrhunac proizvodnje od 4,97 milijuna tona organskog mlijeka u 2022. Ali za 2023. doći će do pada količine mlijeka od 2,6%.

No, mljekara Berchtesgadener Land svjesno je odlučila i ubuduće se oslanjati na organsku proizvodnju. Smatra se prvom organskom certificiranom mljekarnom u Njemačkoj i drži organske i konvencionalne proizvode strogo odvojene. Osim toga, ne postoji proizvodnja robne marke za trgovce, što je danas važno pozicioniranje na tržištu.

Tržišne promjene i biljne alternative

Još jedan trend koji bilježi mliječna industrija je porast biljnih alternativa. Trenutačne brojke pokazuju da će tržišni udio biljnih alternativa u Njemačkoj već 2024. biti oko 10%, što će industriju prisiliti da krene novim putevima. Konkurenti vrše veliki pritisak na cijene, posebno u sektoru maloprodaje hrane, što ima utjecaja na cjelokupnu strukturu tržišta, kako analizira Statista. Međutim, tvrtka je usvojila lekcije o porijeklu i komunikaciji o cijenama te ima jasnu konkurentsku strategiju usmjerenu na prave mliječne proizvode i regionalnu distribuciju.

Mljekara Berchtesgadener Land jasno pokazuje da je moguće konkurirati bez jednostavnog kopiranja tržišta. Umjesto toga, oslanjaju se na vlastite snage, osnovu svojih proizvoda, i time naglašavaju važnost regionalnosti na tržištu koje se mijenja.