Berchtesgadener Land: Tradycja spotyka się z jakością na rynku mleka!

Berchtesgadener Land: Tradycja spotyka się z jakością na rynku mleka!

Przez Berchtesgadener Land wieje nowy wiatr: mleczarnia Berchtesgadener Land, która zasłynęła dzięki regionalnej i wysokiej jakości produkcji mleka, wprowadza na rynek innowacyjny produkt – „Krem do gotowania”. Składa się z prawdziwej śmietanki i stabilizatora roślinnego i wyróżnia się nie tylko mniejszą liczbą składników, ale także większą wiarygodnością. Dyrektor zarządzający Pointner, lat 49, przywiązuje dużą wagę do przejrzystości i podkreśla wady przemysłowych „kremów kuchennych”, które często są wzbogacane maślanką, odtłuszczonym mlekiem w proszku i zagęstnikami. Wyraźnie koncentrujemy się na jakości produktów, co podkreśla Tydzień Inwestycji.

Mleczarnia to spółdzielnia zrzeszająca około 1600 członków, którzy hodują średnio 30 krów w gospodarstwie. Mleko zbierane jest na wysokościach do 1600 metrów, nawet w trudnych warunkach. „Bergbauernmilch” – produkt dostępny na rynku od 1988 roku – kieruje się zasadą regionalnego pochodzenia i krótkich tras transportowych, osiągając obroty na poziomie około 345 milionów euro i niezwykły wzrost o 4,4%. Udział w kapitale wynosi imponujące 83%, co stanowi solidną podstawę zapewniającą rolnikom będącym członkami stabilną wypłatę, nawet w przypadku spadku popytu.

Wyzwania w branży mleczarstwa ekologicznego

Produkcja mleka organicznego to kolejny ekscytujący temat. Wiele ekologicznych gospodarstw mleczarskich stoi obecnie przed wyzwaniem powrotu do konwencjonalnej produkcji mleka ze względu na trudną sytuację rynkową, o czym piszemy w Landwirt. Sześciu największych producentów mleka ekologicznego w UE – Niemcy, Francja, Dania, Austria, Włochy i Szwecja – odnotowało szczyt produkcji w wysokości 4,97 mln ton mleka organicznego w 2022 r. Jednak w 2023 r. nastąpi spadek wolumenu mleka o 2,6%.

Jednakże mleczarnia Berchtesgadener Land świadomie zdecydowała się w przyszłości w dalszym ciągu opierać się na produkcji organicznej. Jest uważana za pierwszą mleczarnię z certyfikatem ekologicznym w Niemczech i ściśle oddziela produkty organiczne od konwencjonalnych. Ponadto nie istnieje produkcja marek własnych dla sprzedawców detalicznych, co stanowi obecnie ważną pozycję na rynku.

Zmiany rynkowe i roślinne alternatywy

Kolejnym trendem obserwowanym w branży mleczarskiej jest wzrost liczby alternatywnych produktów pochodzenia roślinnego. Aktualne dane pokazują, że udział w rynku roślinnych alternatyw w Niemczech już w 2024 r. wyniesie około 10%, co zmusi branżę do obrania nowych ścieżek. Konkurenci wywierają dużą presję na ceny, szczególnie w sektorze detalicznej sprzedaży żywności, co ma wpływ na całą strukturę rynku, jak analizuje Statista. Jednakże firma przyswoiła wnioski płynące z informacji o pochodzeniu i komunikacji cenowej oraz posiada jasną strategię konkurencyjną skupiającą się na prawdziwych produktach mlecznych i dystrybucji regionalnej.

Mleczarnia Berchtesgadener Land wyraźnie pokazuje, że można konkurować bez prostego kopiowania rynku. Zamiast tego opierają się na własnych mocnych stronach, bazie swoich produktów, i tym samym podkreślają znaczenie regionalności na zmieniającym się rynku.