Berchtesgadener Land: Tradiția se întâlnește cu calitatea pe piața laptelui!

Berchtesgadener Land: Tradiția se întâlnește cu calitatea pe piața laptelui!

Un nou vânt suflă prin Berchtesgadener Land: Lactaria Berchtesgadener Land, care și-a făcut un nume prin producția de lapte regională și de înaltă calitate, aduce pe piață un produs inovator - „Cremă pentru gătit”. Acesta constă dintr-o cremă adevărată și un stabilizator vegetal și nu numai că punctează cu mai puține ingrediente, ci și cu mai multă credibilitate. Directorul general Pointner, în vârstă de 49 de ani, acordă o mare importanță transparenței și evidențiază dezavantajele „cremelor de gătit” industriale, care sunt adesea îmbogățite cu lapte de unt, lapte praf degresat și agenți de îngroșare. Accentul se pune în mod clar pe calitatea produselor, pe care Săptămâna Investițiilor o subliniază.

Fabrica de lapte este o cooperativă care are în jur de 1.600 de membri care păstrează în medie 30 de vaci pe fermă. Laptele este colectat la altitudini de până la 1.600 de metri, chiar și în condiții dificile. „Bergbauernmilch” – produs care este comercializat din 1988 – urmează principiul originii regionale și rutelor scurte de transport, cu o cifră de afaceri de aproximativ 345 milioane euro și o creștere remarcabilă de 4,4%. Cota de capital este impresionantă de 83%, o bază solidă care asigură o plată stabilă pentru fermierii membri, chiar dacă cererea scade.

Provocări în sectorul produselor lactate ecologice

Producția de lapte organic este un alt subiect interesant. Multe ferme ecologice de produse lactate se confruntă în prezent cu provocarea de a reveni la producția convențională de lapte din cauza situației dificile a pieței, care este discutată în Landwirt. Cei mai mari șase producători de lapte organic din UE - Germania, Franța, Danemarca, Austria, Italia și Suedia - au înregistrat un vârf de producție de 4,97 milioane de tone de lapte organic în 2022. Dar pentru 2023 va exista o scădere a volumului de lapte cu 2,6%.

Cu toate acestea, producția de lapte Berchtesgadener Land a decis în mod conștient să continue să se bazeze pe producția ecologică în viitor. Este considerat primul produs lactat certificat organic din Germania și păstrează strict separat produsele organice și cele convenționale. În plus, nu există producție de marcă privată pentru retaileri, ceea ce reprezintă o poziționare importantă pe piață în zilele noastre.

Schimbări ale pieței și alternative bazate pe plante

O altă tendință pe care o vede industria laptelui este creșterea alternativelor pe bază de plante. Cifrele actuale arată că cota de piață a alternativelor pe bază de plante din Germania va fi deja de aproximativ 10% în 2024, forțând industria să ia noi căi. Concurenții pun multă presiune asupra prețurilor, în special în sectorul comerțului cu amănuntul alimentar, care are un impact asupra întregii structuri a pieței, după cum analizează Statista. Cu toate acestea, compania a internalizat lecțiile despre proveniență și comunicarea prețurilor și are o strategie competitivă clară axată pe produse lactate reale și distribuție regională.

Fabrica de lapte Berchtesgadener Land arată clar că este posibil să concurezi fără a copia pur și simplu piața. În schimb, se bazează pe propriile forțe, pe baza produselor lor și, prin urmare, subliniază importanța regionalității pe o piață în schimbare.