贝希特斯加登地区：牛奶市场上传统与品质的结合！

贝希特斯加登地区：牛奶市场上传统与品质的结合！

贝希特斯加登地区正在吹起一股新风：贝希特斯加登地区乳品厂以其区域性和高品质的牛奶生产而闻名，正在向市场推出一种创新产品——“烹饪用奶油”。它由真正的奶油和植物稳定剂组成，不仅成分较少，而且可信度更高。 49 岁的董事总经理 Pointner 非常重视透明度，并强调了工业“烹饪奶油”的缺点，这些奶油通常富含酪乳、脱脂奶粉和增稠剂。重点显然是产品的质量，这是《投资周刊》(https://www.investmentweek.com/wie-berchtesgadener-land-aldi-und-mullermilch-paroli-bietet/) 所强调的。

该乳品厂是一家合作社，拥有约 1,600 名成员，每个农场平均饲养 30 头奶牛。即使在困难的条件下，牛奶也是在海拔 1,600 米的地方采集的。 “Bergbauernmilch”——自1988年开始上市的产品——遵循区域原产地和短运输路线的原则，营业额约为3.45亿欧元，增长了4.4%。股权比例高达 83%，令人印象深刻，这是一个坚实的基础，即使需求下降，也能确保会员农民获得稳定的支出。

有机乳制品行业面临的挑战

有机牛奶的生产是另一个令人兴奋的话题。由于市场形势严峻，许多有机奶牛场目前面临着转回传统牛奶生产的挑战，这一点在 Landwirt 中进行了讨论。欧盟六大有机奶生产国——德国、法国、丹麦、奥地利、意大利和瑞典——在2022年有机奶产量达到峰值497万吨。但2023年牛奶产量将下降2.6%。

然而，贝希特斯加登乳业公司有意识地决定未来继续依赖有机生产。它被认为是德国第一家获得有机认证的乳制品，并将有机产品和传统产品严格分开。此外，零售商没有自有品牌生产，这代表了当今市场的一个重要定位。

市场变化和植物性替代品

乳制品行业看到的另一个趋势是植物性替代品的兴起。目前的数据显示，到 2024 年，德国植物性替代品的市场份额将达到 10% 左右，迫使该行业走上新的道路。正如Statista分析，竞争对手对价格施加了很大的压力，特别是在食品零售领域，这对整个市场结构产生了影响。然而，该公司已经吸收了原产地和价格沟通的经验教训，并制定了专注于真正乳制品和区域分销的明确竞争战略。

贝希特斯加登乳业清楚地表明，不简单地复制市场就可以参与竞争。相反，他们依靠自己的优势和产品的基础，从而强调区域性在不断变化的市场中的重要性。