Schnitzel-sensaatio Dachausta: fanit innoissaan, hinnat kiistanalaisia!

Schnitzel-sensaatio Dachausta: fanit innoissaan, hinnat kiistanalaisia!

Viime päivinä Dachaun lähellä sijaitsevasta majatalosta peräisin oleva vasikanlihaleipä on herättänyt kohua Redditin ”Schnitzel Crime” -yhteisössä. Monille perinteisen itävaltalaisen keittiön ystäville sitä pidetään äärimmäisenä. äänekäs tz.de Se on täydellisesti paistettu šnitsel, joka jauhetaan ohueksi ja paistetaan kirkastetussa voissa. Ruoka tarjoillaan tummalla lautasella yhdessä perunoiden kanssa. Tämän Wiener Schnitzelin hinta on 24,90 euroa ja useimmat käyttäjät pitävät sitä kohtuullisena. Keskustelua herättää kuitenkin 18,90 euron hinta puolikkaan paistetun kanan "raskaaksi".

Käyttäjät näyttävät jakautuneilta: jotkut puolustavat paistetun kanan lisämaksua valmisteen korkeaan laatuun, kun taas toiset vertaavat hintoja Oktoberfestin hintoihin. Tämä keskustelu gastronomisista hinnoista ei ole uusi, ja siihen liittyy useita alueellisia esimerkkejä. Dachaun šnitseli ei ole vain yksittäinen ilmiö, vaan pikemminkin heijastaa laajempaa keskustelua ravintoloiden hinnoista ja laatustandardeista.

Hintakeskustelu ravintola-alalla

Mutta entä gastronomia yleensä? Teollisuus on ratkaiseva taloudellinen tekijä Saksassa, vaikka luvut ovat kärsineet maailmanlaajuisista tapahtumista, kuten COVID-19-pandemiasta. äänekäs G-for-Gastro Syyskuussa 2023 ravintola-alan työllisyysluvut olivat 6,7 % pienemmät kuin ennen pandemiaa. Ateriapalveluiden kokonaismyynti laski reaalisesti 12,6 %. Juomat kärsivät erityisen paljon, ja ne laskivat 34,5 prosenttia.

Kuitenkin myös ravintola-alalla on valopilkkunsa: noin 178 200 catering-yritystä tuotti yhteensä 50,1 miljardin euron myyntiä vuonna 2021. Suunta on myös kohti alueellisempia tuotteita, sillä 78 % vieraista pitää niistä parempana. Myös verkkosektori kukoistaa; Pandemian aikana tilaukset kasvoivat vaikuttavat 245 %. Majoitus- ja ruokailupalveluiden kuluttajahintaindeksi nousi 10,5 pistettä vuodesta 2020 ja on 110,5 pistettä vuonna 2022.

Suosittuja gastronomian käsitteitä

Toinen mielenkiintoinen seikka on catering-alan erilaiset hintaluokat ja konseptit. Esimerkiksi BackhendlSchnitzelStation-ravintola Badenissa Wienin lähellä tarjoaa mielenkiintoisen valikoiman ruokia, kuten kanankoipia ja šnitseliä, jopa 9 euron hintaan. Ravintolan Google-luokitus on 4,4 tähteä, ja sitä pidetään ystävällisenä ja ammattimaisena. Tässäkin painopiste on paikallisissa ja tuoreissa tuotteissa, joita asiakkaat arvostavat. äänekäs RavintolaGuru Takeaway on saatavilla ja siellä on mukava ilmapiiri, joka kutsuu sinut viipymään.

Gastronomia on edelleen jännittävä ja dynaaminen ala, joka muuttuu jatkuvasti ja mukautuu asiakkaidensa tarpeisiin. Se, ovatko šnitselin ja kanan hinnat perusteltuja, on edelleen aihe, joka liittyy moniin gastronomisiin keskusteluihin.